Sprawdzone przepisy kulinarne ze zdjęciami. Połączenie tradycyjnych polskich potraw ze wschodnimi smakami.
Blog > Komentarze do wpisu

Kawowy sernik z czekoladą

Pyszny, z olbrzymią ilością czekolady, bo jak inaczej można powiedzieć, gdy jej zawartość w tym serniku przekracza pół kilograma! Smakuje niebiańsko i wszystkim czekoladoholikom przypadnie do gustu, jest to jeden z lepszych serników, jakie upiekłam. Wygląda na dosyć pracochłonny i skomplikowany, ale największą trudność, może jedynie przysporzyć obłożenie boków tortownicy pokruszonymi ciastkami. Proponuję upiec go na Święta, myślę, że śmiało może konkurować z tradycyjnymi sernikami i być prawdziwą ozdobą na świątecznym stole, polecam;), przepis z tej strony.

Składniki na tortownicę o Ø 26cm:

Czekoladowy spód i boki:

  • 250 g pokruszonych czekoladowych ciastek (bez kremu i czekolady)
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 60 g cukru pudru
  • 100 g roztopionego masła
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

Ganasz kawowo-czekoladowy:

  • 400 ml śmietany kremówki 30%
  • 450 g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki kawy rozpuszczalnej, rozpuszczonej w 50 ml ciepłej wody

Warstwa kawowej masy twarogowej:

  • 1 kg półtłustego lub tłustego twarogu
  • 4 jajka
  • 230 g cukru pudru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kawy naturalnej w proszku*
  • 3 łyżki koniaku
  • 16 g cukru wanilinowego

Warstwa śmietanowa:

  • 250 g tłustej kwaśnej śmietany 18%
  • 80 g cukru pudru
  • 8 g cukru wanilinowego

* kawę rozpuszczalną rozdrobniłam na proszek w małym malakserze.

Wykonanie:

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło, przestudzić, przełożyć do pokruszonych ciastek, cukru, dodać szczyptę gałki muszkatołowej, wymieszać. Tortownice wysmarować masłem, nie wyścielać papierem do pieczenia. Wsypać masę z ciastek i czekolady i równo wyłożyć spód i boki, wstawić do lodówki.

Czekoladę na ganasz kawowy drobno posiekać, śmietankę kremówkę zagotować, zdjąć z ognia, dodać czekoladę i rozpuszczoną kawę, mieszać do połączenia się składników i do całkowitego rozpuszczenia się czekolady, przestudzić. Połowę ganaszu wylać na spód, wstawić do zamrażalki na 30 minut ( ważne! ), drugą połowę trzymać w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki na warstwę twarogową połączyć, krótko miksując, żółtek nie trzeba oddzielać od białek. Przygotowaną warstwę serową wylać na zamrożony ganasz, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 1 godzinę, 10 minut przed końcem pieczenia na wierzch ciasta wylać śmietanę zmieszaną z cukrem i cukrem wanilinowym. Na całkowicie wystudzony sernik wylać drugą połowę ganaszu, udekorować czekoladowymi ziarenkami kawy i wstawić na całą noc do lodówki.

Smacznego!

Ach..., zapomniałabym, Justynka z bloga Moje ciacho zaprosiła mnie do zabawy na odkrycie kilku swoich tajemnic, bardzo dziękuję za zaproszenie.

Chętnie dzielę się z Wami, że od kilku lat polubiłam zimę, a to za sprawą nart, na których uwielbiam jeździć, interesuję się także fotografią i modą, z którą związany jest mój wykonywany zawód.

Pozdrawiam Wszystkich, a do zabawy zapraszam Dagmarę i Komarkę.

sobota, 09 kwietnia 2011, urszula_d73

Polecane wpisy

Komentarze
2011/04/09 15:26:43
Sernik pierwsza klasa, wygląda genialnie, co ja bym teraz dała za taki kawałeczek, właśnie parzę sobie kawkę ... a moje ciacho jeszcze w piekarniku :). Ulu, a u Ciebie takie rarytasy ... sernik wygląda bosko, kocham wszystko co czekoladowe !!!!:)

Pozdrawiam cieplutko :)
-
Gość: Kubełek Smakowy, *.tktelekom.pl
2011/04/09 15:39:07
Jeszcze go nie jadłam i pewnie nieprędko zrobię, tyle czekolady musi poczekać na odpowiednią okazję, ale już wiem, że to będzie najlepszy, jaki kiedykolwiek jadłam.
-
wiosenka27
2011/04/09 15:39:51
Ojej, wspaniały sernik. A zdjęcie równie rewelacyjne:)
-
izaa_a
2011/04/09 16:11:33
cudowny sernik...a jakie piekne zdjęcia..;)
-
2011/04/09 16:32:21
jejku cudowny. nie mogę się napatrzeć na tą pyszność :)
-
Gość: Kini, *.dynamic.chello.pl
2011/04/09 16:48:39
przepiękny sernik....
zapisuję adres bloga, żeby mi więcej takich cudów nie uciekło! :) pozdrawiam!
-
judik1119
2011/04/09 18:45:38
Wspaniały ten sernik!:) Bardzo wykwintny, piękne zdjęcia:) Można kawałeczek?:)
-
mikimama
2011/04/09 19:10:12
To jest mój wymarzony sernik! Zdecydowanie wolę od tych tradycyjnych...
-
Gość: Maggie, *.zone6.bethere.co.uk
2011/04/09 20:46:12
Zdjecia tak piekne, ze az chcialoby sie skosztowac tego sernika...
-
majanaboxing
2011/04/09 22:30:27
Cudowny jest ten sernik! Wygląda tak dostojnie i przepysznie!:)
-
ugotujmy
2011/04/10 08:51:18
jest niesamowity, przepiękny.
-
Gość: Zuza, *.neoplus.adsl.tpnet.pl
2011/04/10 12:32:36
kawa kawa kawa, jeju, rozpływam się... :)
-
darki85
2011/04/10 21:59:24
mnie nie wychodzą serniki ze spodem ciasteczkowym, nie wiem dlaczego :( a sernik obłędny! (:
-
Gość: Usagi, *.dynamic.chello.pl
2011/04/13 19:54:31
Ale numer :) Ja wczoraj robiłam sernik kawowy według własnego pomysłu i... zobacz zresztą sama - są takie podobne!
[a url="wkuchni.usagi.pl/214/Sernik_czekoladowo-kawowy.html]Sernik czekoladowo-kawowy[/a]
Pozdrawiam!

-
Gość: Barbara, *.internetia.net.pl
2011/04/22 15:00:10
Wygląda super. moje ulubione smaki... mmmm...




Loading



Durszlak.pl





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...