Sprawdzone przepisy kulinarne ze zdj璚iami. Po陰czenie tradycyjnych polskich potraw ze wschodnimi smakami.
Blog > Komentarze do wpisu

Kozinaki

kozinaki

Dwie warstwy cienkiego biszkoptu, o rumowym zapachu i smaku, prze這穎ne puszystym kawowym kremem. A w 鈔odku?... nie zgadniecie co. Dacquoise, ale nie z migda豉mi, orzechami laskowymi czy w這skimi, lecz z pestkami dyni. Ca這嗆 ze sob 鈍ietnie wsp馧gra wizualnie i smakowo, ciasto najlepsze jest na drugi dzie po upieczeniu, wtedy smakuje wy鄉ienicie. Mo積a je upiec w okr庵貫j formie, ozdobi kremem i delikatny torcik gotowy. Przepis ten, to efekt moich eksperyment闚, a nazwa pochodzi od s這dkiego batonika "Kozinaki", z kt鏎ym kojarzy mi sie smak bezy z pestkami dyni, polecam!

Sk豉dniki:

Ciasto:

  • 6 jajek (oddzielnie bia趾a i 鄴速ka)
  • 1 szklanka cukru
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 1/2 szklanki m彗i
  • 4 造磬i ciep貫j wody

Rumowy poncz:

  • 70 g wody
  • 30 g cukru
  • 25 g jasnego rumu

Krem kawowy:

  • 3 鄴速ka
  • 170 g cukru
  • 50 g wody
  • 500 g 鄉ietanki krem闚ki 30%
  • 1 造磬a kawy naturalnej, rozpuszczalnej
  • 5 造瞠k ciep貫j wody (do rozpuszczenia kawy)
  • 20 g 瞠latyny

Dacquoise z pestkami dyni:

  • 200 g bia趾a (5-6 sztuk)
  • 125 g cukru
  • 190 g pestek dyni, podpra穎nych
  • 130 g cukru pudru ( do rozdrobnienia pestek)
  • 50 g m彗i pszennej

Wykonanie:

Bia趾a na biszkopt ubi na sztywn pian, pod koniec ubijania stopniowo dosypa cukier, kr鏒ko miksowa za ka盥ym razem. Do ubitych bia貫k doda 鄴速ka, miksowa do po陰czenia si sk豉dnik闚. Ciep陰 wod wymiesza z olejem, dola na samym ko鎍u. M彗 przesia, wsypa cz窷ciami do masy jajecznej i dok豉dnie, lecz delikatnie wymiesza ca這嗆 za pomoc 這patki. Ciasto podzieli na 2 cz窷ci, dno formy wy這篡 papierem do pieczenia, wysmarowa mas貫m, wy這篡 ciasto, piec w 180蚓, przez 15-20 minut. Upiec 2 biszkopty.

Bia趾a na Dacquoise lekko podgrza razem z cukrem, mieszaj帷 przez ca造 czas r霩g. Przela do misy miksera, ubi pian. Pestki dyni rozdrobni w malakserze, razem z cukrem i m彗. Rozdrobnione pestki wsypywa do ubitych bia貫k po kilka 造瞠k i delikatnie miesza, do po陰czenia si sk豉dnik闚 za pomoc 這patki. Piekarnik nagrza do 180蚓, blach z piekarnika wy這篡 papierem do pieczenia, wy這篡 ciasto, wyr闚na nadaj帷 mu kszta速 i wielko嗆 blaszki, w kt鏎ej piek si biszkopt. Piec 30-35 minut, po wystudzeniu, odklei papier i przyci望 na odpowiedni wielko嗆.

疾latyn namoczy w zimnej wodzie. Z wody i cukru ugotowa syrop do tzw. mi瘯kiej kulki, syrop ma osi庵n望 temperatur 115-120蚓, (wyj望 kropelk syropu na talerzyk, dotkn望 palcem i w這篡 pod zimn wod, utworzy si elastyczna, mi瘯ka kuleczka). 草速ka zaparzy gor帷ym syropem, mieszaj帷 r霩g, doda do nich rozpuszczon kaw i 瞠latyn, wymiesza do po陰czenia si sk豉dnik闚, wystudzi.

妃ietank krem闚k dobrze sch這dzi, ubi na sztywno, po陰czy z mas 鄴速kowo-kawow, bardzo delikatnie wymiesza. Biszkopty nas帷zy ponczem, prze這篡 kremem, z這篡 ciasto, w 鈔odek wstawiaj帷 bez.

Smacznego:)

kozinaki

wtorek, 23 sierpnia 2011, urszula_d73

Polecane wpisy

Komentarze
karmel-itka
2011/08/23 11:18:27
rumowy biszkopt, kawowy krem...
i jak tu sie nie rop造n帷 od samego my郵enia?
cudowne!
-
2011/08/23 11:52:54
smaczne po陰czenie, biszkopt z kremem zawsze dobrze smakuje a wygl康a bajecznie :)
-
2011/08/23 12:14:43
z pewno軼i przepyszne! cudo:)
-
zawsze.e.ewelajna
2011/08/23 12:17:38
Ciasto wygl康a bajecznie, nie znam tego batonika, ale ju mi smakuje:). 奸icznie je pokaza豉:)
-
martex.82
2011/08/23 12:23:32
zaintrygowa豉 mnie nazwa, rewelacyjnie si prezentuje to ciacho,musi by pyszne gratuluj pomys逝 :)
-
russkaya
2011/08/23 13:25:49
Bez dw鏂h zda- jeste MISTRZYNI!
:-)
-
2011/08/23 13:37:42
Ulu wi璚ej takich eksperyment闚, ciasto prezentuje si wybornie, ch皻nie pocz瘰tuj si do kawy, szkoda tylko, 瞠 wirtualnie !;(

Pozdrawiam cieplutko :)
-
Go嗆: Justin Dorothy, *.neoplus.adsl.tpnet.pl
2011/08/23 14:43:19
wow 鈍ietny pomys z pestkami dyni !! Arcydzie這 ! :)
-
judik1119
2011/08/23 14:48:45
Cudowne ciasto! A te warstwy-pychotka!:)
-
przepisy_z_serca_domu
2011/08/23 15:01:13
Ciasto wygl康a rewelacyjnie! Musi by pyszne :-)
-
2011/08/23 17:03:51
Ta dynia mnie intrygujew ...bo jeszcze nie jad豉m ciasta z kremem, w kt鏎ym znajdowa豉by sie dynia:) wygl康a pysznie:) pozdrawiam Ule鎥o:)
-
Go嗆: zimorodka, *.internetia.net.pl
2011/08/23 17:27:38
a co by pani proponowa豉 na wierzch? polewa czy wystarczy przypudrowa ?:)
-
2011/08/23 17:52:50
Go嗆: zimorodka
Je瞠li chcia豉by poda to ciasto w porcjach, to mo瞠 by cukier puder, je瞠li za jako tort, to proponuj zwi瘯szy ilo嗆 kremu, posmarowa wierzch i boki i pola polew np. jakie esy-floresy:)
Ze mn lepiej na "ty", pozdrawiam Ci serdecznie:)
-
kasandraa6
2011/08/23 20:52:25
pi瘯ne
-
Go嗆: 奸iwka burczymiwbrzuchu, *.internetdsl.tpnet.pl
2011/08/23 22:37:07
Ale nietypowy pomys:) Podoba mi si!
-
Go嗆: Monika, *.acn.waw.pl
2011/08/23 23:02:08
A ja si pytam w jaki spos鏏 tak pi瘯nie kroi si ciasto - 瘸dnego zb璠nego okruszka, warstwy idealnie zachowane :) Bo mi nigdy nie wychodzi, a tutaj wzorcowo!! :)
-
2011/08/24 10:05:31
Go嗆: Monika
Aby otrzyma idealnie r闚ne warstwy, trzeba przygotowany krem zwa篡 i podzieli go po gramach na p馧. Je瞠li chodzi o krojenie, to bardzo cz瘰to lekko podmra瘸m ciasta przed krojeniem, szczeg鏊nie te z kremami. Przydatny jest, tak瞠 d逝gi, cienki i oczywi軼ie ostry n騜.
Dziekuj za odwiedziny i pozdrawiam;)
-
wiosenka27
2011/08/24 21:39:46
O matko to to kolejne cudo na Twojej stronie:)
-
majazteca
2011/08/25 11:34:51
Piekne ciasto. I swietna nazwa. Jestem bardzo ciekawa jak smakuje bo wyglada naprawde rewelacyjnie .)
-
Go嗆: AZgotuj, *.dynamic.chello.pl
2014/04/13 14:13:48
zabi豉 mnie tym zdj璚iem - ob喚dne!




Loading



Durszlak.pl





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...