Słodka pasja

Kurczak w egzotycznej oprawie, rodem z kuchni indyjskiej. Marynowany w imbirze i czosnku, duszony w sosie z orzechów nerkowca, zrumienionej cebuli i pomidorowej passaty. Danie przyprawione sporą ilością "garam masali", zielonym chili, podane z ryżem i świeżą kolendrą, polecam.

Składniki na 4 porcje:

• 450 g podudzi z kurczaka, bez skóry i kości
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 1 łyżka startego czosnku
• 2 łyżki ghee
• 1 zielona papryczka chili, bez pestek
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 1 cebula
• 400 g passaty pomidorowej
• 100 g orzechów nerkowca
• 2 łyżeczki garam masali
• ½ łyżeczki kozieradki
• ½ łyżeczki mielonego kuminu 
• 1½ łyżeczki soli morskiej
• sok z ½ cytryny
• świeża kolendra

Podudzia pokroić w paski i zamarynować w imbirze i czosnku. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor na oleju. W malakserze rozdrobnić orzechy, dodać przecier z pomidorów i podsmażoną cebulę, razem zmiksować. Papryczkę chili pokroić w drobną kosteczkę, wrzucić na rozgrzane masło, dodać mięso, przesmażyć 2-3 minuty. Do podsmażonego mięsa dodać zmiksowany sos pomidorowy, sól, przyprawy, sok z cytryny i całość dusić pod przykryciem 12-15 minut. W razie potrzeby gdyby sos był gęsty, można dolać wrzącej wody. Podawać z ryżem i świeżą kolendrą.