Słodka pasja

Wilgotne, pachnące ciasto drożdżowe, w połączeniu z makowo-ryżowym dodatkiem. Zwieńczone maślaną kruszonką, którą oprószyłam cukrem pudrem. Przepis na dosyć dużą blaszkę, którą ciasto wypełnia po brzegi, wystarczy dla wszystkich, nawet na dokładkę. 

Ciasto drożdżowe:

• 600 g mąki pszennej
• 20 g drożdży suszonych instant
• 100 g klarowanego masła
• 4 żółtka
• 2 jajka
• 8 łyżek cukru
• ½ szklanki ciepłego mleka
• ziarenka z 1 laski wanilii

Całe jajka plus żółtka ubić z cukrem na puszysty, biały krem. Mąkę przesiać, dodać do jajek, razem z pozostałymi składnikami, mlekiem, drożdżami i wanilią. Wyrobić ciasto, przenieść na podsypany niewielką ilością mąki blat roboczy i   rozwałkować dostosowując do wielkości blaszki, u mnie 25cm x 35cm. Odstawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości.

Masa makowa:

• 200 g maku, sparzonego i dwukrotnie zmielonego
• 100 g ryżu białego, waga przed ugotowaniem
• 50 g masła
• 4-6 łyżek miodu naturalnego, lub cukier do smaku
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 4 białka
• szczypta soli
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki mąki pszennej 

W rondlu o grubym dnie rozpuścić masło, dodać mak, ugotowany ryż, miód i przesmażyć masę do połączenia się składników, wystudzić. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, wymieszać delikatnie z masą makową, mąką, bułką tartą i wanilią. 

Maślana kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 50 g cukru kryształu

Wszystkie składniki kruszonki połączyć, rozcierając między palcami. Na wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłożyć masę makową, posypać kruszonką. Piekarnik nagrzać do 180°C, wstawić ciasto, piec 30 minut. Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.