Słodka pasja

Marynowany w oliwie z oliwek z dodatkiem świeżego imbiru i czosnku. Bardzo aromatyczny i soczysty, krótko smażony. Podałam go na sałatce ze świeżego, młodego szpinaku z sosem balsamicznym i purée z jabłek. Danie delikatne, aromatyczne, w sam raz na kolację we dwoje, polecam.

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• masło ghee lub olej słonecznikowy, do smażenia

Marynata imbirowa:

• 2 cm kawałek imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oliwy extra vergine

Czosnek i imbir przepuścić przez praskę, wymieszać z oliwą i sosem sojowym. Oczyszczone filety, ponacinać w poprzek, natrzeć marynatą i odstawić do lodówki na kilka godzin. Na patelni rozgrzać masło, włożyć filety i usmażyć z obydwu stron, przez pierwsze kilka minut nakryć pokrywką. Usmażone filety pokroić w plastry.

Purée jabłkowe:

• 2 jabłka
• kilka łyżek wody
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• szczypta mielonego imbiru

Oczyszczone i wydrążone jabłka, rozprażyć z kilkoma łyżkami wody, dodać cukier, imbir i przetrzeć przez sitko.

Do podania:

• 2 porcje młodego, świeżego szpinaku
• sos balsamiczny
• oliwa extra vergine

Na talerzach ułożyć szpinak, skropić sosem balsamicznym i oliwą, dodać po kilka łyżek purée jabłkowego, a na wierzch usmażony filet.

Smacznego.