Słodka pasja

Na średniej grubości spodzie, zaraz po upieczeniu chrupiącym, w trakcie ostygania bardziej miękkim. Z śmietanowym sosem na bazie kwaśnej śmietany, doprawionym startą gałką muszkatołową, solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Sosem tym posmarowałam cały spód pizzy, jak również polałam ją po wierzchu. Z dużą ilością podduszonej na maśle cebuli i malutkich pieczarek, polecam.

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej typ "00"
• 150 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka suszonych drożdży instant
• 1 g soli
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 łyżeczka cukru

Do misy miksera wlać ciepłą wodę, oliwę, dodać drożdże, sól i cukier, wymieszać. Stopniowo dosypać mąkę i za pomocą haka wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto uformować w kulę i umieścić w naoliwionej misce. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1½ godziny. Wyrośnięte ciasto odgazować, pozostawić w lodówce najlepiej na całą noc. 

Dodatki:

• 4 łyżki kwaśnej śmietany, najlepiej 22% tłuszczu
• 3 średnie cebule
• 150 g małych pieczarek
• 2 łyżki masła
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
• świeżo utarta gałka muszkatołowa, do smaku
• 1 kulka mozzarelli 100g
• 1 papryczka chili

Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na maśle, dodać połówki pieczarek, chwilkę przesmażyć, doprawić pieprzem i solą. Śmietanę wymieszać z solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. 

Ciasto rozwałkować, przełożyć na blachę skropioną oliwą. Na wierzchu rozsmarować śmietanę, zostawiając 2 cm nieposmarowane brzegi. Nałożyć cebulę z pieczarkami, pokrojoną w kostkę mozzarellę i polać resztą śmietany. Przed końcem pieczenia dodać pokrojone chili.

Piekarnik nagrzać do 250°C, piec 12-15 minut.