Słodka pasja

Najlepsze, wręcz wyjątkowe. Delikatne, kremowe o cytrynowym zapachu ze świeżymi, zielonymi szparagami ugotowanymi na parze. Sama delikatność..., którą dopełnia wspaniała hiszpańska oliwa z oliwek, polecam.

Składniki na 4 porcje:

• 200 g ryżu Arborio
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 l bulionu warzywnego
• 50 g masła
• 4 łyżki oliwy z oliwek o owocowej nucie
• ½ pęczka zielonych szparagów (5 sztuk)
• 1/3 szklanki startego parmezanu
• skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki soku cytrynowego
• świeża mięta
• sól, pieprz

do podania: starty parmezan, oliwa z oliwek o owocowej nucie, świeża mięta,

Wykonanie:

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce, grubsze łodygi obrać. Ugotować na parze, przelać zimną wodą,  pokroić na mniejsze kawałki  i odłożyć. Na patelni o grubym dnie rozgrzać masło z oliwą, zeszklić pokrojoną cebulę, wsypać ryż i podsmażać mieszając ok. 2 minuty. Wlać wino (najlepiej lekko podgrzane), następnie stopniowo, małymi porcjami wlewać gorący bulion i cały czas delikatnie mieszać. Risotto powinno być gotowe po 15-20 minutach. Pod koniec gotowania dodać pokrojone szparagi, sok i skórkę z cytryny, parmezan. Doprawić solą, pieprzem i świeżą miętą. Podawać risotto polane dodatkową łyżką oliwy.

 Smacznego!

Tym razem frittata z zielonymi szparagami, wędzoną szynką i fetą. Dodatkowo masę jajeczną wzbogaciłam pastą z białych szparagów na bazie oliwy z oliwek, kwaśną śmietaną i suszoną bazylią. Polecam, to pomysł nie tylko na śniadanie...

Składniki na 4-5 porcji:

• ½ pęczka zielonych szparagów (5 sztuk)
• 1 mała cebula
• 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin, do smażenia 
• 6 jajek
• 2 łyżki pasty z białych szparagów (polecam z La Chinata)
• 6 plastrów chudej wędzonej szynki
• 150 g sera feta
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1/3 szklanki startego parmezanu
• sól i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce, grubsze łodygi obrać. Ugotować na parze, pokroić na mniejsze kawałki, przelać zimną wodą i odłożyć. Na patelni o grubym dnie (z możliwością wstawienia do piekarnika) rozgrzać oliwę, cebulę pokroić w kostkę, zeszklić, nie rumieniąc. 

Do miski wbić jajka, dodać kwaśną śmietanę, pastę ze szparagów, rozbić za pomocą rózgi. Do masy jajecznej dodać pokrojoną w paski szynkę, pokrojony w kostkę ser feta, przyprawy, połowę startego parmezanu, wymieszać. Masę jajeczną wylać na zeszkloną cebulę, smażyć frittatę ok. 4 minuty na słabym ogniu,  gdy będzie lekko ścięta przy brzegach, ułożyć na wierzchu szparagi i wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika, pod grill na kolejne 4-5 minuty. Podawać od razu z pozostałym parmezanem i chlebem.

Kanapka o świeżym, zaskakującym smaku. Na bazie wieloziarnistego chleba o chrupiącej skórce, kremowego twarożku i ogórka. Całość dopełnia odrobina naturalnego miodu i świeża mięta. To propozycja na niebanalne śniadanie, która szczególnie przypadła nam do gustu, polecam!

Składniki na 2 porcje:

• 4 kromki wieloziarnistego chleba
• 135 g śmietankowego serka (np. taki)
• 1-2 ogórki gruntowe 
• 2 łyżki miodu naturalnego
• listki świeżej mięty

Wykonanie:

Pieczywo pokroić na kromki, posmarować grubo serkiem, na wirzchu ułożyć plasteki ogórka. Kanapkę polać płynnym miodem, udekorować listkami świeżej mięty.

Smacznego! 

Idealnie kremowy, o gładkiej, delikatnej konsystencji z dodatkiem śmietankowego twarogu, słodzonego mleka skondensowanego, oraz mleka kokosowego. Połączony z kruchym, maślanym spodem, masą krówkową z dodatkiem podprażonych orzechów ziemnych, oraz masła orzechowego. Wykończony owocowym akcentem w postaci domowej konfitury z brzoskwiń i podprażonych płatków migdałowych. Sernik pomimo wielu składników nie jest trudny do przygotowania, najlepiej upiec go dzień wcześniej, schłodzić w lodówce przez noc, aby odpowiednio stężał i ładnie się kroił, polecam, bo warto...

Składniki na formę  25cm x 35cm:

Ser:

• 2 kg twarogu śmietankowego (np. takiego)
• 3 budynie o smaku waniliowym bez cukru (każdy po 40 g), lub 9 łyżek skrobi ziemniaczanej
• 200 g cukru pudru
• 4 jajka
• 4 białka
• 1 puszka (530 g) mleka skondensowanego słodzonego
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego (82%)
• ziarenka z 1 laski wanilii
• sok z 1 cytryny

W misie miksera umieścić twaróg, wsypać budyń i krótko miksować na średnich obrotach. Wbijać po 1 jajku za każdym razem miksować do momentu wmieszania się jajka. Dodać białka, cukier, mleko skondensowane, mleko kokosowe, miksować ok. 2 minuty do momentu połączenia się wszystkich składników. Na końcu dodać sok z cytryny i ziarenka z wanilii.

Piekarnik nagrzać do 180°C (górna i dolna grzałka). 

Formę wyłożyć folią aluminiową (dno i boki), wysmarować masłem, przelać masę twarogową. Wstawić sernik do nagrzanego piekarnik na 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 120°C, piec do całkowitego ścięcia się masy, kolejne 90 minut. Wystudzić, wyjąć z formy.

Ciasto kruche:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 70 g cukru pudru
• 4 surowe żółtka (pozostałe z sernika)

Przesianą mąkę, cukier, masło pokrojone w drobną kostkę, umieścić w misie malaksera, rozdrobnić. Wysypać rozdrobnione składniki na stolnicę, dodać żółtka i dalej zagnieść rękami. Uformować ciasto w kulę i umieścić na 30 minut w lodówce. Schłodzone ciasto rozwałkować na wielkość swojej formy, gęsto ponakłuwać. 

Piekarnik nagrzać do 190°C, wstawić ciasto i upiec na jasnozłoty kolor, ok. 20 minut. 

Przełożenie:

• 1 puszka (400 g) masy krówkowej 
• 3 łyżki masła orzechowego
• 150 g orzechów ziemnych

Orzechy ziemne podprażyć na suchej patelni, posiekać, połączyć z masą krówkową i masłem orzechowym. Powstałą masę wyłożyć na upieczony kruchy spód. Tak przygotowanym spodem przykryć sernik i odwrócić.

Wykończenie:

• 4-5 łyżek przetartej konfitury brzoskwiniowej
• garść podprażonych płatków migdałowych 

Na cienkim kruchym spodzie z pierwszym, młodym rabarbarem, truskawkami i kruszonką. Postanowiłam wykorzystać ostatnie zapasy truskawek ze słoika, dżem truskawkowy w połączeniu ze świeżym rabarbarem sprawdził się tutaj znakomicie. 

Składniki na formę 25cm x 35cm:

Ciasto kruche: 

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko 

Kruszonka:

• 200 g maki pszennej
• 100 g masła
• 50 g cukru kryształu

Ponadto:

• 600 g rabarbaru
• 0.5 l dżemu truskawkowego
• cukier puder do oprószenia 

Wykonanie:

Przesianą mąkę, cukier, masło pokrojone w drobną kostkę, umieścić w misie malaksera, rozdrobnić, dodać jajko. Wysypać rozdrobnione składniki na stolnicę i dalej zagnieść rękami. Uformować ciasto w kulę i umieścić na 30 minut w lodówce. 

Rabarbar oczyścić i pokroić w 2-3 cm kawałki. Schłodzone ciasto kruche rozwałkować, wyłożyć nim formę, rozsmarować dżem truskawkowy, ułożyć rabarbar, jeżeli dżem jest mało słodki można posypać po wierzchu cukrem.

Składniki kruszonki połączyć, rozcierając między palcami, posypać wierzch ciasta.

Piekarnik nagrzać do 190°C, piec ciasto 30 minut, lekko przestudzić i oprószyć cukrem pudrem.