S�odka pasja

Cytrynowe risotto ze szparagami i oliw� z oliwek o owocowej nucie

urszula_d73@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 18 May 2012 16:49:30 +0200

Najlepsze, wr�cz wyj�tkowe. Delikatne, kremowe o cytrynowym zapachu ze �wie�ymi, zielonymi szparagami ugotowanymi na parze. Sama delikatno��..., kt�r� dope�nia wspania�a hiszpa�ska oliwa z oliwek, polecam.

Sk�adniki na 4 porcje:

200 g ry�u Arborio
1 cebula, pokrojona w kostk�
1/3 szklanki bia�ego wytrawnego wina
1 l bulionu warzywnego
50 g mas�a
4 �y�ki oliwy z oliwek o owocowej nucie
½ p�czka zielonych szparag�w (5 sztuk)
1/3 szklanki startego parmezanu
sk�rka z 1 cytryny
2 �y�ki soku cytrynowego
�wie�a mi�ta
s�l, pieprz

do podania: starty parmezan, oliwa z oliwek o owocowej nucie, �wie�a mi�ta,

Wykonanie:

Szparagi umy�, od�ama� zdrewnia�e ko�ce, grubsze �odygi obra�. Ugotowa� na parze, przela� zimn� wod�,� pokroi� na mniejsze kawa�ki �i od�o�y�. Na patelni o grubym dnie rozgrza� mas�o z oliw�, zeszkli� pokrojon� cebul�, wsypa� ry� i podsma�a� mieszaj�c ok. 2 minuty. Wla� wino (najlepiej lekko podgrzane), nast�pnie stopniowo, ma�ymi porcjami wlewa� gor�cy bulion i ca�y czas delikatnie miesza�. Risotto powinno by� gotowe po 15-20 minutach. Pod koniec gotowania doda� pokrojone szparagi, sok i sk�rk� z cytryny, parmezan. Doprawi� sol�, pieprzem i �wie�� mi�t�. Podawa� risotto polane dodatkow� �y�k� oliwy.

�Smacznego!

�

Frittata ze szparagami, szynk� i fet�

urszula_d73@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 17 May 2012 17:06:20 +0200

Tym razem frittata z zielonymi szparagami, w�dzon� szynk� i fet�. Dodatkowo mas� jajeczn� wzbogaci�am past� z bia�ych szparag�w na bazie oliwy z oliwek, kwa�n� �mietan� i suszon� bazyli�. Polecam, to pomys� nie tylko na �niadanie...

Sk�adniki na 4-5 porcji:

½ p�czka zielonych szparag�w (5 sztuk)
1 ma�a cebula
5 �y�ek oliwy z oliwek extra virgin, do sma�enia�
6 jajek
2 �y�ki pasty z bia�ych szparag�w (polecam z La Chinata )
6 plastr�w chudej w�dzonej szynki
150 g sera feta
3 �y�ki kwa�nej �mietany 18%
1 �y�ka suszonej bazylii
1/3 szklanki startego parmezanu
s�l i �wie�o zmielony pieprz

Wykonanie:

Szparagi umy�, od�ama� zdrewnia�e ko�ce, grubsze �odygi obra�. Ugotowa� na parze, pokroi� na mniejsze kawa�ki, przela� zimn� wod� i od�o�y�. Na patelni o grubym dnie (z mo�liwo�ci� wstawienia do piekarnika) rozgrza� oliw�, cebul� pokroi� w kostk�, zeszkli�, nie rumieni�c.�

Do miski wbi� jajka, doda� kwa�n� �mietan�, past� ze szparag�w, rozbi� za pomoc� r�zgi. Do masy jajecznej doda� pokrojon� w paski szynk�, pokrojony w kostk� ser feta, przyprawy, po�ow� startego parmezanu, wymiesza�. Mas� jajeczn� wyla� na zeszklon� cebul�, sma�y� frittat� ok. 4 minuty na s�abym ogniu,� gdy b�dzie lekko �ci�ta przy brzegach, u�o�y� na wierzchu szparagi i wstawi� do nagrzanego do 180�C piekarnika, pod grill na kolejne 4-5 minuty. Podawa� od razu z pozosta�ym parmezanem i chlebem.

�

Kanapka z og�rkiem, miodem i mi�t�

urszula_d73@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 16 May 2012 16:58:30 +0200

Kanapka o �wie�ym, zaskakuj�cym smaku. Na bazie wieloziarnistego chleba o chrupi�cej sk�rce, kremowego twaro�ku i og�rka. Ca�o�� dope�nia odrobina naturalnego miodu i �wie�a mi�ta. To propozycja na niebanalne �niadanie, kt�ra szczeg�lnie przypad�a nam do gustu, polecam!

Sk�adniki na 2 porcje:

4 kromki wieloziarnistego chleba
135 g �mietankowego serka (np. taki )
1-2 og�rki gruntowe�
2 �y�ki miodu naturalnego
listki �wie�ej mi�ty

Wykonanie:

Pieczywo pokroi� na kromki, posmarowa� grubo serkiem, na wirzchu u�o�y� plasteki og�rka. Kanapk� pola� p�ynnym miodem, udekorowa� listkami �wie�ej mi�ty.

Smacznego!�

�

Sernik na kruchym spodzie z orzechami i kajmakiem

urszula_d73@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 14 May 2012 11:39:22 +0200

Idealnie kremowy, o g�adkiej, delikatnej konsystencji z dodatkiem �mietankowego twarogu, s�odzonego mleka skondensowanego, oraz mleka kokosowego. Po��czony z kruchym, ma�lanym spodem, mas� kr�wkow� z dodatkiem podpra�onych orzech�w ziemnych, oraz mas�a orzechowego. Wyko�czony owocowym akcentem w postaci domowej konfitury z brzoskwi� i podpra�onych p�atk�w migda�owych. Sernik pomimo wielu sk�adnik�w nie jest trudny do przygotowania, najlepiej upiec go dzie� wcze�niej, sch�odzi� w lod�wce przez noc, aby odpowiednio st�a� i �adnie si� kroi�, polecam, bo warto...

Sk�adniki na form� �25cm x 35cm:

Ser:

2 kg twarogu �mietankowego (np. takiego )
3 budynie o smaku waniliowym bez cukru (ka�dy po 40 g), lub 9 �y�ek skrobi ziemniaczanej
200 g cukru pudru
4 jajka
4 bia�ka
1 puszka (530 g) mleka skondensowanego s�odzonego
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego (82%)
ziarenka z 1 laski wanilii
sok z 1 cytryny

W misie miksera umie�ci� twar�g, wsypa� budy� i kr�tko miksowa� na �rednich obrotach. Wbija� po 1 jajku za ka�dym razem miksowa� do momentu wmieszania si� jajka. Doda� bia�ka, cukier, mleko skondensowane, mleko kokosowe, miksowa� ok. 2 minuty do momentu po��czenia si� wszystkich sk�adnik�w. Na ko�cu doda� sok z cytryny i ziarenka z wanilii.

Piekarnik nagrza� do 180�C (g�rna i dolna grza�ka).�

Form� wy�o�y� foli� aluminiow� (dno i boki), wysmarowa� mas�em, przela� mas� twarogow�. Wstawi� sernik do nagrzanego piekarnik na 15 minut, zmniejszy� temperatur� do 120�C, piec do ca�kowitego �ci�cia si� masy, kolejne 90 minut. Wystudzi�, wyj�� z formy.

Ciasto kruche:

300 g m�ki pszennej
150 g mas�a
70 g cukru pudru
4 surowe ��tka (pozosta�e z sernika)

Przesian� m�k�, cukier, mas�o pokrojone w drobn� kostk�, umie�ci� w misie malaksera, rozdrobni�. Wysypa� rozdrobnione sk�adniki na stolnic�, doda� ��tka i dalej zagnie�� r�kami. Uformowa� ciasto w kul� i umie�ci� na 30 minut w lod�wce. Sch�odzone ciasto rozwa�kowa� na wielko�� swojej formy, g�sto ponak�uwa�.�

Piekarnik nagrza� do 190�C, wstawi� ciasto i upiec na jasnoz�oty kolor, ok. 20 minut.�

Prze�o�enie:

1 puszka (400 g) masy kr�wkowej�
3 �y�ki mas�a orzechowego
150 g orzech�w ziemnych

Orzechy ziemne podpra�y� na suchej patelni, posieka�, po��czy� z mas� kr�wkow� i mas�em orzechowym. Powsta�� mas� wy�o�y� na upieczony kruchy sp�d. Tak przygotowanym spodem przykry� sernik i odwr�ci�.

Wyko�czenie:

4-5 �y�ek przetartej konfitury brzoskwiniowej
gar�� podpra�onych p�atk�w migda�owych�

�

Kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami

urszula_d73@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 9 May 2012 11:17:32 +0200

Na cienkim kruchym spodzie z pierwszym, m�odym rabarbarem, truskawkami i kruszonk�. Postanowi�am wykorzysta� ostatnie zapasy truskawek ze s�oika, d�em truskawkowy w po��czeniu ze �wie�ym rabarbarem sprawdzi� si� tutaj znakomicie.�

Sk�adniki na form� 25cm x 35cm:

Ciasto kruche:�

250 g m�ki pszennej
125 g mas�a
100 g cukru pudru
1 jajko�

Kruszonka:

200 g maki pszennej
100 g mas�a
50 g cukru kryszta�u

Ponadto:

600 g rabarbaru
0.5 l d�emu truskawkowego
cukier puder do opr�szenia�

Wykonanie:

Przesian� m�k�, cukier, mas�o pokrojone w drobn� kostk�, umie�ci� w misie malaksera, rozdrobni�, doda� jajko. Wysypa� rozdrobnione sk�adniki na stolnic� i dalej zagnie�� r�kami. Uformowa� ciasto w kul� i umie�ci� na 30 minut w lod�wce.�

Rabarbar oczy�ci� i pokroi� w 2-3 cm kawa�ki. Sch�odzone ciasto kruche rozwa�kowa�, wy�o�y� nim form�, rozsmarowa� d�em truskawkowy, u�o�y� rabarbar, je�eli d�em jest ma�o s�odki mo�na posypa� po wierzchu cukrem.

Sk�adniki kruszonki po��czy�, rozcieraj�c mi�dzy palcami, posypa� wierzch ciasta.

Piekarnik nagrza� do 190�C, piec ciasto 30 minut, lekko przestudzi� i opr�szy� cukrem pudrem.�

�

Prosty makaron ze szpinakiem i parmezanem

urszula_d73@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 4 May 2012 17:29:45 +0200

Najlepszy i bardzo prosty przepis na szybki makaron. Dobrze doprawiony szpinak podany z razowym makaronem i odrobin� startego parmezanu.

Sk�adniki na 2 porcje:

200 g makaronu razowego typu �widerki
1 �y�ka mas�a klarowanego
1 ma�a cebula
2 z�bki czosnku
4 �y�ki oliwy z oliwek extra vergine
1 ma�y p�czek szpinaku
50 g startego parmezanu
szczypta �wie�o startej ga�ki muszkato�owej
s�l i �wie�o zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotowa� al dente, odcedzi�. Cebul� i czosnek drobno posieka�, zeszkli� na ma�le, doda� op�ukany, pozbawiony �ody�ek szpinak. Ca�o�� dusi� ok. 2 minuty do momentu, a� szpinak zwi�dnie. Doda� odcedzony makaron, oliw� z oliwek, przyprawi� sol�, pieprzem i ga�k� muszkato�ow�. Przed podaniem posypa� startym parmezanem.

�

Kruche ciastka z mas�em orzechowym

urszula_d73@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 3 May 2012 19:04:50 +0200

Ma�lane, bardzo kruche, posmarowane po upieczeniu lekko s�onym mas�em orzechowym z kawa�kami orzech�w i opr�szone przesianym cukrem pudrem. Ciastka idealne na podwieczorek, szybkie, proste i bardzo smaczne. Przygotowuj�c ciasto kruche ch�tnie korzystam z malaksera, robi�c je tym sposobem oszcz�dzam sporo czasu, a ciasto jest idealnie wyrobione, polecam.

Sk�adniki na ok. 20 sztuk:

250 g m�ki pszennej�
125 g mas�a, mo�e by� lekko solone
100 g cukru pudru
1 jajko

ponadto:

mas�o orzechowe
cukier puder

Wykonanie:

M�k� przesia�, umie�ci� w misie malaksera, doda� mas�o pokrojone na ma�e kawa�eczki, jajko oraz cukier puder. Wyrobi� ciasto, sch�odzi� w lod�wce co najmniej przez 30 minut. Ciasto wa�kowa� na grubo�� 0.5 cm, wykrawa� ciasteczka, uk�ada� na blaszce wy�o�onej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrza� do 190�C, piec ciastka 15 minut. Studzi� na kratce, po wystudzeniu posmarowa� mas�em orzechowym i opr�szy� cukrem pudrem.�

�

Risotto z pieczarkami

urszula_d73@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 3 May 2012 15:21:51 +0200

Aromatyczne i kremowe risotto ze �wie�ymi grzybami, np. pieczarkami. Na prawdziwym ma�le, domowym bulionie i bia�ym wytrawnym winie, oraz kilkoma dodatkami: cebul�, zielon� pietruszk� i tartym parmezanem, gor�co polecam.

Sk�adniki na 4-5 porcji:

250 g ry�u do risotta (np. Arborio)
1 ma�a cebula
1 z�bek czosnku
5 �y�ek mas�a
100 ml bia�ego, wytrawnego wina
1, 5 l bulionu warzywnego
200 g pieczarek
p� p�czka zielonej pietruszki
5 �y�ek tartego parmezanu
s�l, �wie�o zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

Pieczarki umy�, osuszy�, pokroi� w plasterki i usma�y� na �y�ce mas�a, zdj�� z patelni.�

Cebul� i czosnek drobno posieka�, zeszkli� na niewielkiej ilo�ci mas�a. Wsypa� ry� �i podsma�a� ok. 2 minuty, wla� wino (najlepiej lekko podgrzane), nast�pnie stopniowo, ma�ymi porcjami wlewa� gor�cy bulion i ca�y czas delikatnie miesza�. Risotto powinno by� gotowe po 15-20 minutach. Pod koniec gotowania doda� podsma�one pieczarki, posiekan� pietruszk�, pozosta�e mas�o i starty parmezan, doprawi� sol� i �wie�o zmielonym czarnym pieprzem.

�

Frittata z ziemniakami, szpinakiem i papryk�

urszula_d73@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 3 May 2012 12:58:49 +0200

�

Danie wyj�tkowo szybkie w przygotowaniu, idealne zar�wno na �niadanie, jak i lekki lunch. Masa jajeczna z dodatkiem �mietanki krem�wki, �wie�ego szpinaku, ziemniak�w i papryki. Doprawiona zio�ami, kolorowym pieprzem i tartym parmezanem. Zapieczona pod grillem, pyszna zar�wno na ciep�o, jak i na zimno, polecam.

Sk�adniki na 4-5 porcji:

1 p�czek �wie�ego szpinaku
1 z�bek czosnku
1 �y�ka mas�a
1 papryka ��ta
2 �rednie ziemniaki
2 �y�ki suszonej papryki w p�atkach
5 jajek
½ szklanki �mietanki krem�wki 30%
1 �y�eczka mielonej s�odkiej papryki
1 �y�eczka suszonego oregano
2-3 �y�ki tartego parmezanu
s�l, grubo mielony kolorowy pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki obra�, pokroi� w kostk�, ugotowa� w niewielkiej ilo�ci osolonej wody, odcedzi�.�

Na patelni o grubym dnie ( z mo�liwo�ci� wstawienia do piekarnika) rozgrza� mas�o, doda� posiekany z�bek czosnku, pokrojon� w kostk� papryk�, papryk� w p�atkach, podla� niewielk� ilo�ci� wody i dusi� do mi�kko�ci. Doda� umyty, pozbawiony �ody�ek i pokrojony szpinak, ziemniaki i podgrzewa� na ma�ym ogniu, a� szpinak zmi�knie, odparowa� nadmiar wody.

Do miski wybi� jajka, doda� �mietank� krem�wk�, przyprawy, tarty parmezan, rozbi� za pomoc� r�zgi i wla� na patelni� z warzywami. Sma�y� frittat� ok. 4 minuty na s�abym ogniu, gdy b�dzie lekko �ci�ta przy brzegach, wstawi� do nagrzanego do 180�C�piekarnika, pod grill na kolejne 4-5 minuty.

Smacznego:)�

�

Sernik z musem kokosowym

urszula_d73@NOSPAM.gazeta.pl — Sat, 28 Apr 2012 16:20:52 +0200

Idealnie kremowy, delikatny o mazistej konsystencji z kokosowym akcentem na wierzchu. Pieczony d�u�ej, lecz w ni�szej temperaturze, bez u�ycia termoobiegu. Sernik ten przed pokrojeniem musi by� przynajmniej 8 godzin sch�adzany w lod�wce, ch�odny dobrze si� kroi i lepiej smakuje. Do jego wypieku u�y�am gotowego, mielonego twarogu i serka �mietankowego, a wierzch to aksamitny mus z dodatkiem bia�ej czekolady i wi�rek kokosowych, dla nas pycha..., polecam!

Sk�adniki na tortownic� o Ø 25cm:

masa twarogowa:

1 kg twarogu p�t�ustego, mielonego
0.5 kg serka �mietankowego (np. Tw�j Smak )
½ szklanki �mietanki UHT 30-36%
4 jajka�
1½ szklanki cukru, drobnego do wypiek�w
2 budynie o smaku waniliowym bez cukru, ka�dy po 40g
2 �y�eczki ekstraktu z wanilii lub cukier wanilinowy
sk�rka otarta z 1 cytryny

W misie miksera umie�ci� twar�g, serek �mietankowy, �mietank�, wbi� ca�e jajka, dosypa� cukier, budy� waniliowy i ca�o�� kr�tko zmiksowa� na �rednich obrotach miksera, przez ok. 3 minuty. Doda� sk�rk� otart� z 1 cytryny i ekstrakt waniliowy, wymiesza�.

Tortownic� wy�o�y� papierem do pieczenia, samo dno, nat�u�ci� i przela� mas� twarogow�. Piekarnik nagrza� do 180�C (grzanie g�ra-d�) wstawi� sernik, piec w tej temperaturze 15 minut. Zmniejszy� temperatur� do 140�C, piec kolejne 90 minut. Studzi� upieczony sernik w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Przed wy�o�eniem musu kokosowego na wierzch sernik musi by� ca�kowicie wystudzony.

mus kokosowy:

1oo g bia�ej czekolady
1 galaretka o smaku cytrynowym
1 szklanka wrz�cej wody
300 ml �mietanki krem�wki UHT 36%
100 g wi�rek kokosowych

Galaretk� rozpu�ci� w 1 szklance wrz�cej wody, doda� do niej po�aman� na kosteczki czekolad�, dok�adnie wymiesza�. Wystudzi� wstawiaj�c naczynie z galaretk� np. do zimnej wody z kostkami lodu. W momencie, gdy galaretka zaczyna t�e� zacz�� ubija� dobrze sch�odzon� �mietank� krem�wk�. Do ubitej �mietanki doda� porcjami t�ej�c� galaretk� z czekolad�, delikatnie wymiesza�, na ko�cu dosypa� wi�rki kokosowe i wy�o�y� mus na wierzch sernika.

Gotowy sernik wstawi� do lod�wki, �najlepiej na ca�� noc. Smacznego!

�