Słodka pasja

Muffiny zdecydowanie wygrywają w każdym rankingu, wielu z nas ma do nich słabość. Lubimy je za szybkość wykonania i oczywiście za smak, który może być tak różnorodny, jak nam podpowiada wyobraźnia. Są tak uniwersalne, że sprawdzą się, jako pyszny dodatek do kawy w trakcie babskich pogawędek, jak również drugie śniadanie dla dziecka do szkoły i nie tylko. Przepis ze strony  Giallo Zafferano, polecam!

Składniki na 15 sztuk:

• 125 g masła
• 125 g cukru 
• 2 jajka
• 250 g bananów, puree
• 250 g mąki pszennej
• 100 ml mleka, pełnego
• 150 g groszków czekoladowych, lub posiekanej czekolady
• 7 g proszku do pieczenia
• 0.5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• sok i skórka z 1 cytryny

Wykonanie:

Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodać po jednym jajku, wlać mleko. Dodać puree bananowe i groszki czekoladowe, wymieszać łyżką. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać do pozostałych składników i delikatnie przemieszać, dodać sól, skórkę i sok z cytryny. 

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami, ciasto nakładać do ¾ wysokości, piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wierzch każdej muffiny można przed pieczeniem posypać czekoladą.

Smacznego;) 

Torta della nonna, to tradycyjny włoski wypiek, w tłumaczeniu babcine ciasto. Delikatny, puszysty crem pasticcera otulony kruchym ciastem, smakuje za każdym kęsem jeszcze bardziej. Jest bardzo, bardzo smaczne i proste do wykonania. Idealny deser, do którego wykorzystamy nadmiar żółtek, pozostałych po bezowych wypiekach.  Przepis ze strony Giallo Zafferano, polecam!

Składniki:

Ciasto kruche na spód:

• 400 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 4 żółtka
• 150 g cukru pudru
• szczypta soli 

Krem budyniowy (Crema pasticcera):

• 8 żółtek
• 2 g skórki cytrynowej, otartej
• 1 laska wanilii
• 250 g cukru (proponuję zmniejszyć do 200 g)
• 1 litr mleka, pełnego
• 80 g mąki pszennej

Dodatkowo:

• kilka łyżek mleka, do posmarowania wierzchu
• 120 g orzeszków piniowych (zamieniłam na ziemne)
• cukier puder, do oprószenia 

Wykonanie:

Mąkę przesiać do większej miski lub na stolnicę, dodać masło, cukier, sól i żółtka, wyrobić ciasto, schłodzić. 

¾ litra mleko zagotować z wanilią i skórką cytrynową, w pozostałym zimnym mleku rozprowadzić mąkę, żółtka i cukier. Wlać do gorącego mleka, podgrzewać do zgęstnienia, nie gotować, wystudzić.

Formę wyłożyć rozwałkowanym ciastem, zostawić część na wierzch, gęsto ponakłuwać. Wylać wystudzony budyń, przykryć wierzch ciastem, zlepić brzegi. Ponakłuwać, posmarować po wierzchu mlekiem, posypać orzechami.

Piekarnik nagrzać do 180°C , wstawić ciasto na 50-60 minut, w połowie pieczenia warto przełączyć na grzanie dolną grzałką, aby spód szybciej się dopiekł. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego;) 

Dzisiejszy wpis będzie o czekoladzie i o temperowaniu czekolady, ponieważ z czekolady przy umiejętnym posługiwaniu się nią, można wyczarować cuda. Powiecie czekoladki to przecież można kupić gotowe,... tak można kupić, jak wszystko, ale zrobić je samodzielnie fajnie jest... umieć.

Inspiracje zaczerpnęłam z Перлы от La Perla.

Składniki:

• 150 g białej czekolady
• skórka starta z 1 cytryny
• 2 łyżki siekanych pistacji

Wykonanie:

Jeśli chcemy, żeby nasze czekoladki były chrupiące i błyszczące, koniecznie musimy czekoladę ztemperować, w tym celu trzeba stopioną czekoladę ogrzać do 45°C, schłodzić do 25°C i znów ogrzać do 30°C. Najłatwiej zrobić to w kąpieli wodnej, ustawiając miskę z czekoladą nad gorącą parą.

Niezbędny w tym procesie jest termometr, jak również bardzo wnikliwe śledzenie temperatury podczas procesu temperowania czekolady, nie można czekolady przegrzać, bo zacznie się kruszyć w dalszej obróbce, nie dopuście także, aby do czekolady dostała się woda, ponieważ nawet jedna kropla zniweczy cały efekt i powierzchnia czekolady będzie matowa, nie ukrywam nie jest to proste, ale warto się nauczyć. Ciekawy artykuł na ten temat można znaleźć na Fabryka Przepisów.

Do ztemperowanej czekolady dodać skórkę cytrynową, i pistacje, przełożyć do foremek i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Smacznego;)

Moja dzisiejsza propozycja to ciasto bardzo aromatyczne, wilgotne w smaku mocno cytrynowe, wręcz orzeźwiające, spodoba się wszystkim tym, którzy lubią owocowe smaki. Nam przypadło do gustu i na pewno będę do niego wracać. Propozycja z tej strony, polecam.

Składniki na ciasto:

• 4 całe jajka
• 250 g masła lub margaryny (ja użyłam margaryny)
• 250 g cukru
• 300 g mąki
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok z 1 cytryny
• skórka starta z 1 cytryny

Składniki na polewę jogurtową:

• 150 ml wody
• 50 g cukru
• 2 łyżki jogurtu
• 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Całe jajka zmiksować z cukrem, dodać miękką margarynę, następnie wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, skórkę z cytryny startą na drobnych oczkach, jogurt, dolać sok z cytryny i na wolnych obrotach miksera wymieszać wszystkie składniki.

Piekarnik nagrzać do 180°C, formę wysmarować margaryną, wysypać bułką tartą i przełożyć ciasto, piec ok. 45-50 minut, sprawdzić patyczkiem suchość ciasta przed wyjęciem.

Podczas pieczenia ciasta mamy czas na przygotowanie polewy jogurtowej, wodę zagotować z cukrem i z sokiem cytrynowym, pogotować do odparowania połowy, powstały gorący syrop połączyć z jogurtem i polać przestudzone ciasto.

Smacznego :)