Słodka pasja

Tym razem frittata z zielonymi szparagami, wędzoną szynką i fetą. Dodatkowo masę jajeczną wzbogaciłam pastą z białych szparagów na bazie oliwy z oliwek, kwaśną śmietaną i suszoną bazylią. Polecam, to pomysł nie tylko na śniadanie...

Składniki na 4-5 porcji:

• ½ pęczka zielonych szparagów (5 sztuk)
• 1 mała cebula
• 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin, do smażenia 
• 6 jajek
• 2 łyżki pasty z białych szparagów (polecam z La Chinata)
• 6 plastrów chudej wędzonej szynki
• 150 g sera feta
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1/3 szklanki startego parmezanu
• sól i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce, grubsze łodygi obrać. Ugotować na parze, pokroić na mniejsze kawałki, przelać zimną wodą i odłożyć. Na patelni o grubym dnie (z możliwością wstawienia do piekarnika) rozgrzać oliwę, cebulę pokroić w kostkę, zeszklić, nie rumieniąc. 

Do miski wbić jajka, dodać kwaśną śmietanę, pastę ze szparagów, rozbić za pomocą rózgi. Do masy jajecznej dodać pokrojoną w paski szynkę, pokrojony w kostkę ser feta, przyprawy, połowę startego parmezanu, wymieszać. Masę jajeczną wylać na zeszkloną cebulę, smażyć frittatę ok. 4 minuty na słabym ogniu,  gdy będzie lekko ścięta przy brzegach, ułożyć na wierzchu szparagi i wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika, pod grill na kolejne 4-5 minuty. Podawać od razu z pozostałym parmezanem i chlebem.

Danie wyjątkowo szybkie w przygotowaniu, idealne zarówno na śniadanie, jak i lekki lunch. Masa jajeczna z dodatkiem śmietanki kremówki, świeżego szpinaku, ziemniaków i papryki. Doprawiona ziołami, kolorowym pieprzem i tartym parmezanem. Zapieczona pod grillem, pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno, polecam.

Składniki na 4-5 porcji:

• 1 pęczek świeżego szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 papryka żółta
• 2 średnie ziemniaki
• 2 łyżki suszonej papryki w płatkach
• 5 jajek
• ½ szklanki śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2-3 łyżki tartego parmezanu
• sól, grubo mielony kolorowy pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, ugotować w niewielkiej ilości osolonej wody, odcedzić. 

Na patelni o grubym dnie ( z możliwością wstawienia do piekarnika) rozgrzać masło, dodać posiekany ząbek czosnku, pokrojoną w kostkę paprykę, paprykę w płatkach, podlać niewielką ilością wody i dusić do miękkości. Dodać umyty, pozbawiony łodyżek i pokrojony szpinak, ziemniaki i podgrzewać na małym ogniu, aż szpinak zmięknie, odparować nadmiar wody.

Do miski wybić jajka, dodać śmietankę kremówkę, przyprawy, tarty parmezan, rozbić za pomocą rózgi i wlać na patelnię z warzywami. Smażyć frittatę ok. 4 minuty na słabym ogniu, gdy będzie lekko ścięta przy brzegach, wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika, pod grill na kolejne 4-5 minuty.

Smacznego:) 

Idealnie kremowy, delikatny o mazistej konsystencji z kokosowym akcentem na wierzchu. Pieczony dłużej, lecz w niższej temperaturze, bez użycia termoobiegu. Sernik ten przed pokrojeniem musi być przynajmniej 8 godzin schładzany w lodówce, chłodny dobrze się kroi i lepiej smakuje. Do jego wypieku użyłam gotowego, mielonego twarogu i serka śmietankowego, a wierzch to aksamitny mus z dodatkiem białej czekolady i wiórek kokosowych, dla nas pycha..., polecam!

Składniki na tortownicę o Ø 25cm:

masa twarogowa:

• 1 kg twarogu półtłustego, mielonego
• 0.5 kg serka śmietankowego (np. Twój Smak)
• ½ szklanki śmietanki UHT 30-36%
• 4 jajka 
• 1½ szklanki cukru, drobnego do wypieków
• 2 budynie o smaku waniliowym bez cukru, każdy po 40g
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub cukier wanilinowy
• skórka otarta z 1 cytryny

W misie miksera umieścić twaróg, serek śmietankowy, śmietankę, wbić całe jajka, dosypać cukier, budyń waniliowy i całość krótko zmiksować na średnich obrotach miksera, przez ok. 3 minuty. Dodać skórkę otartą z 1 cytryny i ekstrakt waniliowy, wymieszać.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, natłuścić i przelać masę twarogową. Piekarnik nagrzać do 180°C (grzanie góra-dół) wstawić sernik, piec w tej temperaturze 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 140°C, piec kolejne 90 minut. Studzić upieczony sernik w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Przed wyłożeniem musu kokosowego na wierzch sernik musi być całkowicie wystudzony.

mus kokosowy:

• 1oo g białej czekolady
• 1 galaretka o smaku cytrynowym
• 1 szklanka wrzącej wody
• 300 ml śmietanki kremówki UHT 36%
• 100 g wiórek kokosowych

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wrzącej wody, dodać do niej połamaną na kosteczki czekoladę, dokładnie wymieszać. Wystudzić wstawiając naczynie z galaretką np. do zimnej wody z kostkami lodu. W momencie, gdy galaretka zaczyna tężeć zacząć ubijać dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę. Do ubitej śmietanki dodać porcjami tężejącą galaretkę z czekoladą, delikatnie wymieszać, na końcu dosypać wiórki kokosowe i wyłożyć mus na wierzch sernika.

Gotowy sernik wstawić do lodówki,  najlepiej na całą noc. Smacznego!

Maślany, kruchy placek z delikatnym wypełnieniem z młodej cebulki, jajek ugotowanych na twardo, oraz masy jajecznej. Całość przykryta kawałkami mozzarelli i doprawiona grubo mielonym czarnym pieprzem. Pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno, ładnie się kroi na porcje, które bez problemu możemy wziąć ze sobą na piknik.

Składniki na formę o Ø 28cm:

Ciasto kruche:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła
• ½ łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól, zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki, całość bardzo dokładnie posiekać. Dodać jajko, kwaśną śmietanę i wyrobić ciasto, włożyć do lodówki na godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę na tartę. Przykryć papierem do pieczenia, obciążyć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na 15 minut. Zdjąć obciążenie i wstawić tartę ponownie do piekarnika na kolejne 15 minut.

Nadzienie:

• 10 młodych cebulek (zielone części)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła 
• 3 jajka, ugotowane na twardo
• ½ szklanki śmietanki kremówki UHT 30%
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 
• 3 jajka
• 120 g mozzarelli, pokrojonej w kostkę
• sól morska
• grubo mielony czarny pieprz

Cebulkę i czosnek pokroić, poddusić na maśle, zdjąć z ognia, przestudzić. Surowe jajka roztrzepać widelcem dodać śmietanę, śmietankę kremówkę, cebulkę, ugotowane na twardo jajka pokrojone w kostkę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. 

Nadzienie wylać na podpieczony kruchy spód, ułożyć na wierzchu pokrojony ser i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na 30 minut, lekko przestudzić przed podaniem.

Pyszna pasta jajeczna z dodatkiem suszonych pomidorów, do faszerowania jajek lub do kanapek, polecam!

Składniki:

jajka faszerowane pastą jajeczną z suszonymi pomidorami: 

• 2 jajka, ugotowane na twardo
• 4 żółtka, z ugotowanych na twardo jajek
• 2 łyżki majonezu
• 3-4 połówki suszonych pomidorów w oliwie
• kilka kaparów
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

Ugotowane na twardo jajka i żółtka pokroić w kosteczkę lub rozetrzeć widelcem. Pomidory pokroić w kosteczkę, dodać razem z majonezem i przyprawami do jajek, wymieszać. Pastę udekorować paseczkami suszonych pomidorów i kaparami. Podawać z pełnoziarnistym pieczywem lub faszerować jajka.

Smacznego;)