Słodka pasja

Danie wyjątkowo szybkie w przygotowaniu, idealne zarówno na śniadanie, jak i lekki lunch. Masa jajeczna z dodatkiem śmietanki kremówki, świeżego szpinaku, ziemniaków i papryki. Doprawiona ziołami, kolorowym pieprzem i tartym parmezanem. Zapieczona pod grillem, pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno, polecam.

Składniki na 4-5 porcji:

• 1 pęczek świeżego szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 papryka żółta
• 2 średnie ziemniaki
• 2 łyżki suszonej papryki w płatkach
• 5 jajek
• ½ szklanki śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2-3 łyżki tartego parmezanu
• sól, grubo mielony kolorowy pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, ugotować w niewielkiej ilości osolonej wody, odcedzić. 

Na patelni o grubym dnie ( z możliwością wstawienia do piekarnika) rozgrzać masło, dodać posiekany ząbek czosnku, pokrojoną w kostkę paprykę, paprykę w płatkach, podlać niewielką ilością wody i dusić do miękkości. Dodać umyty, pozbawiony łodyżek i pokrojony szpinak, ziemniaki i podgrzewać na małym ogniu, aż szpinak zmięknie, odparować nadmiar wody.

Do miski wybić jajka, dodać śmietankę kremówkę, przyprawy, tarty parmezan, rozbić za pomocą rózgi i wlać na patelnię z warzywami. Smażyć frittatę ok. 4 minuty na słabym ogniu, gdy będzie lekko ścięta przy brzegach, wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika, pod grill na kolejne 4-5 minuty.

Smacznego:) 

Idealnie kremowy, delikatny o mazistej konsystencji z kokosowym akcentem na wierzchu. Pieczony dłużej, lecz w niższej temperaturze, bez użycia termoobiegu. Sernik ten przed pokrojeniem musi być przynajmniej 8 godzin schładzany w lodówce, chłodny dobrze się kroi i lepiej smakuje. Do jego wypieku użyłam gotowego, mielonego twarogu i serka śmietankowego, a wierzch to aksamitny mus z dodatkiem białej czekolady i wiórek kokosowych, dla nas pycha..., polecam!

Składniki na tortownicę o Ø 25cm:

masa twarogowa:

• 1 kg twarogu półtłustego, mielonego
• 0.5 kg serka śmietankowego (np. Twój Smak)
• ½ szklanki śmietanki UHT 30-36%
• 4 jajka 
• 1½ szklanki cukru, drobnego do wypieków
• 2 budynie o smaku waniliowym bez cukru, każdy po 40g
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub cukier wanilinowy
• skórka otarta z 1 cytryny

W misie miksera umieścić twaróg, serek śmietankowy, śmietankę, wbić całe jajka, dosypać cukier, budyń waniliowy i całość krótko zmiksować na średnich obrotach miksera, przez ok. 3 minuty. Dodać skórkę otartą z 1 cytryny i ekstrakt waniliowy, wymieszać.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, natłuścić i przelać masę twarogową. Piekarnik nagrzać do 180°C (grzanie góra-dół) wstawić sernik, piec w tej temperaturze 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 140°C, piec kolejne 90 minut. Studzić upieczony sernik w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Przed wyłożeniem musu kokosowego na wierzch sernik musi być całkowicie wystudzony.

mus kokosowy:

• 1oo g białej czekolady
• 1 galaretka o smaku cytrynowym
• 1 szklanka wrzącej wody
• 300 ml śmietanki kremówki UHT 36%
• 100 g wiórek kokosowych

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wrzącej wody, dodać do niej połamaną na kosteczki czekoladę, dokładnie wymieszać. Wystudzić wstawiając naczynie z galaretką np. do zimnej wody z kostkami lodu. W momencie, gdy galaretka zaczyna tężeć zacząć ubijać dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę. Do ubitej śmietanki dodać porcjami tężejącą galaretkę z czekoladą, delikatnie wymieszać, na końcu dosypać wiórki kokosowe i wyłożyć mus na wierzch sernika.

Gotowy sernik wstawić do lodówki,  najlepiej na całą noc. Smacznego!

Maślany, kruchy placek z delikatnym wypełnieniem z młodej cebulki, jajek ugotowanych na twardo, oraz masy jajecznej. Całość przykryta kawałkami mozzarelli i doprawiona grubo mielonym czarnym pieprzem. Pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno, ładnie się kroi na porcje, które bez problemu możemy wziąć ze sobą na piknik.

Składniki na formę o Ø 28cm:

Ciasto kruche:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła
• ½ łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól, zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki, całość bardzo dokładnie posiekać. Dodać jajko, kwaśną śmietanę i wyrobić ciasto, włożyć do lodówki na godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę na tartę. Przykryć papierem do pieczenia, obciążyć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na 15 minut. Zdjąć obciążenie i wstawić tartę ponownie do piekarnika na kolejne 15 minut.

Nadzienie:

• 10 młodych cebulek (zielone części)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła 
• 3 jajka, ugotowane na twardo
• ½ szklanki śmietanki kremówki UHT 30%
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 
• 3 jajka
• 120 g mozzarelli, pokrojonej w kostkę
• sól morska
• grubo mielony czarny pieprz

Cebulkę i czosnek pokroić, poddusić na maśle, zdjąć z ognia, przestudzić. Surowe jajka roztrzepać widelcem dodać śmietanę, śmietankę kremówkę, cebulkę, ugotowane na twardo jajka pokrojone w kostkę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. 

Nadzienie wylać na podpieczony kruchy spód, ułożyć na wierzchu pokrojony ser i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na 30 minut, lekko przestudzić przed podaniem.

Szybki i prosty makaron z brokułami, rodzynkami i sosem na bazie masła orzechowego. Ugotowane al dente na parze brokuły i kremowy sos z lekko solonym masłem orzechowym. Użyłam masła orzechowego z kawałkami orzechów, co dodało daniu chrupkości. Makaron możemy użyć dowolny, razowy też będzie odpowiedni, a danie zdrowsze.

Składniki na 4 porcje:

• 300 g makaronu wstążki, ugotowanego wg przepisu na opakowaniu
• 250 g brokułów, ugotowanych al dente na parze
• 50 g rodzynek, sparzonych

sos:

• 1 łyżka masła
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki lekko solonego masła orzechowego, z kawałkami orzechów
• 2 łyżki sosu sojowego
• 150 ml śmietanki kremówki UHT 30%
• 150 ml mleka lub wody
• sól morska i grubo mielony czarny pieprz

Wykonanie:

Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na łyżce masła. Dodać masło orzechowe, sos sojowy, śmietankę i mleko, wymieszać i zagotować. Można dodać nieco więcej śmietanki, regulując gęstość sosu wg własnych upodobań. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać z makaronem, brokułami i rodzynkami, podawać od razu po przygotowaniu.

Waniliowe lody z dodatkiem likieru jajecznego, na bazie pełnotłustego mleka i śmietanki kremówki. Deser szybki do wykonania, przy użyciu maszyny do lodów. Bazę do lodów warto przygotować sobie wcześniej, np. wieczorem, aby była odpowiednio schłodzona, co w znacznej mierze przyspieszy cały proces dalszego przygotowania lodów. Likier można oczywiście pominąć i bez obaw podać lody dzieciom.

Składniki:

• 300 ml pełnotłustego mleka 3,2%
• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 40 g mleka w proszku
• 75 g cukru
• 15 g skrobi kukurydzianej
• 1 laska wanilii
• 100 ml ajerkoniaku (likieru jajecznego), plus do podania

Wykonanie:

Mleko w proszku, cukier wymieszać, dolać 200 ml mleka, laskę wanilii i zagotować. Do pozostałego mleka dodać skrobię kukurydzianą, rozmieszać i wlać do gotującego się mleka, doprowadzić do wrzenia, ugotować budyń, wystudzić.

Śmietankę kremówkę dobrze schłodzić, ubić mikserem na najwyższych obrotach, nie przerywając miksowania dodać porcjami zimny budyń, całość dobrze wymieszać, dodać likier, mieszankę przełożyć do maszyny do lodów, kręcić lody 25-30 minut. Miękkie lody wstawić do zamrażalki do dalszego schłodzenia. Lody przed podaniem polać likierem.

Smacznego.