Słodka pasja

Szybki i prosty makaron z brokułami, rodzynkami i sosem na bazie masła orzechowego. Ugotowane al dente na parze brokuły i kremowy sos z lekko solonym masłem orzechowym. Użyłam masła orzechowego z kawałkami orzechów, co dodało daniu chrupkości. Makaron możemy użyć dowolny, razowy też będzie odpowiedni, a danie zdrowsze.

Składniki na 4 porcje:

• 300 g makaronu wstążki, ugotowanego wg przepisu na opakowaniu
• 250 g brokułów, ugotowanych al dente na parze
• 50 g rodzynek, sparzonych

sos:

• 1 łyżka masła
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki lekko solonego masła orzechowego, z kawałkami orzechów
• 2 łyżki sosu sojowego
• 150 ml śmietanki kremówki UHT 30%
• 150 ml mleka lub wody
• sól morska i grubo mielony czarny pieprz

Wykonanie:

Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na łyżce masła. Dodać masło orzechowe, sos sojowy, śmietankę i mleko, wymieszać i zagotować. Można dodać nieco więcej śmietanki, regulując gęstość sosu wg własnych upodobań. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać z makaronem, brokułami i rodzynkami, podawać od razu po przygotowaniu.

Tort rodzynkowy, przełożony delikatnym kremem na bazie mascarpone i śmietanki kremówki. Nasączony likierem Amaretto, wykończony startą gorzką czekoladą. Nie zawiera dużo jajek, za to sporo rodzynek. Najlepszy na drugi dzień, tort powinien 6-8 godzin spędzić w lodówce, polecam na Święta;)

Składniki na tortownicę o Ø 20cm:

• 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 150 g cukru
• 250 g rodzynek
• 180 ml mleka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• sok i skórka otarta z ½ cytryny
• 200 g mąki pszennej

Rodzynki opłukać, zalać wrzącą wodą, można dodać 50 ml rumu lub innego alkoholu i pozostawić do namoczenia na 30 minut. Namoczone rodzynki odcisnąć i rozdrobnić w blenderze na pastę. Pastę przełożyć do miski dodać mleko, sodę, sok i skórkę z cytryny, wymieszać. 

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać porcjami cukier, a następnie żółtka. Ubite jajka połączyć używając łopatki z masą rodzynkową i przesianą mąką. 

Ciasto podzielić na 3 części, tortownicę wyłożyć natłuszczonym papierem do pieczenia, rozsmarować ciasto. Piekarnik nagrzać do 180°C, każdy blat piec 15 minut, po upieczeniu wystudzić.

Krem waniliowy:

• 500 ml śmietanki kremówki 36% tłuszczu
• 400 g sera mascarpone
• 5-7 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić, pod koniec dodając cukier puder. Delikatnie przemieszać z serkiem, dodać ekstrakt z wanilii.

Nasączenie:

• 60 ml likieru Amaretto

Każdy blat nasączyć likierem, rozsmarować krem waniliowy. Wierzch i boki pokryć kremem, udekorować wiórkami z czekolady, wstawić na noc do lodówki.

... 

Wraz ze zbliżającymi się Świętami, chciałabym życzyć wszystkim Czytelnikom

Słodkiej Pasji 

Zdrowych, radosnych Świąt Wielkanocnych,

spędzonych w gronie najbliższych, w atmosferze miłości i szczęścia, przy stole pełnym bab, mazurków, serników i jajek...

Połączenie zmielonego, półtłustego twarogu, z jajkiem, mąką pszenną i niewielką ilością kaszy manny. Malutkie, okrągłe placuszki, z dodatkiem słodkich rodzynek, bez proszku do pieczenia, usmażone na oleju. Są bardzo dobrym pomysłem na podwieczorek, podane z konfiturą, śmietaną lub jogurtem naturalnym, będą wyśmienicie smakować, zapewniam:) Podobny przepis na Serniczki pojawił się już u mnie na stronie, a dzisiejszy to tylko jego niewielka modyfikacja, polecam.

Składniki:

• 500 g twarogu półtłustego, zmielonego
• 6 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki kaszy manny
• 3 łyżki cukru
• 2 jajka
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 50 g rodzynek

Dodatkowo:

• kilka łyżek mąki pszennej do podsypywania
• olej do smażenia

Wykonanie:

Jajka roztrzepać z cukrem i cukrem z wanilią, dodać zmielony twaróg, mąkę, kaszę. Składniki wymieszać za pomocą łyżki do połączenia się składników, dodać namoczone rodzynki. Stolnicę obsypać mąką, wyłożyć ciasto, delikatnie zagnieść. Ważne, aby mąki nie podsypywać za dużo, placuszki powinny pozostać serowe.

Ciasto wałkować na grubość ok. 1-2 cm, wykrawać małą szklaneczką krążki, smażyć na oleju, z obydwu stron na złoty kolor. Podawać z dodatkami, jakie lubicie, smacznego ;)

Na soku owocowym z dodatkiem suszonych śliwek, rodzynek królewskich, orzechów laskowych i marynowanego imbiru. Zestaw niecodzienny i trochę egzotyczny, ale zaskakująco pyszny. Połączenie harmonizujących i wzajemnie uzupełniających się smaków. Słodycz suszonych śliwek i rodzynek, przełamana ostrością imbiru z dopełniającym, kwaskowym smakiem soku jabłkowego. Risotto doprawiłam miodem i szczyptą przypraw korzennych, co nadało mu świątecznego charakteru, polecam.

Składniki na 2-3 porcje:

• ¾ szklanki ryżu do risotto, np. Arborio
• 2 łyżki masła
• ½ szklanki białego wina
• 2 szklanki przecierowego soku jabłkowego, lub pomarańczowego
• 2 szklanki wody
• ½ szklanki rodzynek królewskich
• ½ szklanki suszonych śliwek
• garść orzechów laskowych
• 1 łyżka imbiru marynowanego
• 1 łyżka miodu naturalnego
• szczypta przyprawy korzennej, jak do piernika

Wykonanie:

Masło roztopić na patelni, wsypać suchy ryż i chwilkę przesmażyć. Wlać wino, odparować.  Sok połączyć z wodą, podgrzać. Wlewać porcjami do ryżu, od czasu do czasu mieszając. Cały płyn powinien zostać wchłonięty przez ryż, ziarenka muszą być miękkie z zewnątrz i twardawe w środku. Dodać namoczone i pokrojone na mniejsze kawałki suszone śliwki i rodzynki. Doprawić miodem i przyprawą korzenną. Pod koniec gotowania dodać imbir i grubo posiekane orzechy.

Smacznego:) 

Puszysty, biszkoptowy, z dodatkiem maku gotowanego w mleku, orzechów włoskich i rodzynek. Delikatny, mięciutki, rozpływający się w ustach. Wierzchnia część ciasta to tradycyjny biszkopt, który wylewamy na podpieczoną warstwę makową, po kilkunastu minutach pieczenia. Bez dodatku tłuszczu, wykończony orzeźwiającym puree jabłkowo-morelowym, z odrobiną maku na wierzchu. 

Składniki na formę 28cm x 35cm:

biszkopt makowy: 

• 6 jajek, oddzielnie białka i żółtka
• 150 g cukru
• 250 g maku*, gotowanego w mleku, dwukrotnie mielonego
• 100 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
• 50 g rodzynek
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

biszkopt:

• 4 jajka, oddzielnie białka i żółtka
• 80 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżka ciepłej wody
• 1 łyżka oleju roślinnego

dodatkowo:

• 4-6 łyżek puree jabłkowo-morelowego, lub innego
• 2 łyżki suchego maku

Wykonanie:

Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na biszkopt makowy żółtka utrzeć na puszysty, bladożółty krem. Dodać mak, bakalie i proszek do pieczenia, delikatnie przemieszać z pianą ubitą z białek, dodać ekstrakt migdałowy. Wyłożyć do formy, wyrównać, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C, podpiec przez 20 minut.

W międzyczasie przygotować drugi, tradycyjny biszkopt. Do utartych żółtek z cukrem, dodać olej wymieszany z ciepłą wodą. Wymieszać delikatnie z przesianą mąką i pianą z białek ubitą na sztywno. Mieszać delikatnie łopatką silikonową. Wylać na podpieczony biszkopt makowy, piec kolejne 15-20 minut.

Po wystudzeniu na wierzchu makowca rozsmarować kilka łyżek puree owocowego i posypać suchym makiem.

*- waga po ugotowaniu i przemieleniu