Słodka pasja

Ach, co to był za smak, połączenie mięty z czekoladą idealnie ze sobą współgra. Kto z Was jeszcze nie próbował tej kombinacji, to proponuję zrobić to jak najszybciej. Od jakiegoś czasu eksperymentuję z mieszankami na idealne lody, kremowe, bez wyczuwalnych kryształków lodu i chętnie z wykorzystaniem całych jajek, a nie samych żółtek. Staram się też używać śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu, aby móc pokusić się o dodatkową porcję lodów, bez wyrzutów sumienia;) Te, jednym słowem, są pyszne, polecam!

Składniki:

• 4 jajka
• 150 g cukru
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 0.5 litra śmietany kremówki 12 %
• 0.4 litra jogurtu greckiego
• 1 szklanka listków świeżej mięty
• 100 g czekolady gorzkiej

Wykonanie:

Jajka umyć, wybić do miseczki, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i ubić na puszysty, bladożółty krem w kąpieli wodnej, uważać, aby nie doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, wystudzić.

Dobrze schłodzoną śmietankę wymieszać z ubitymi jajkami i jogurtem, dodać rozdrobnione listki mięty. Zimną mieszankę wlać do maszyny do lodów i dalej postępować wg instrukcji, 10 minut przed końcem mieszania dodać posiekaną czekoladę, odrobinę zostawić do posypania lodów po wierzchu, podawać.

Smacznego:)

Uwielbiamy na śniadanie ciepłe, rumiane bliny, polane miodem są idealne dla całej rodziny. Te zrobiłam na żytnim zakwasie z dodatkim jogurtu i miodu, są wyborne, zdrowe i niezastąpione gdy brakuje nam czasu, można je podać z owocami lub jogurtem owocowym, polecam;)

Składniki:

• 1½ szklanki zakwasu żytniego
• 1 jajko
• 2 łyżki miodu naturalnego
• 180 g jogurtu naturalnego (mały kubeczek)
• 200 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Wykonanie:

Dzień wcześniej dokarmiony zakwas połączyć z jogurtem naturalnym, w którym rozpuścić sodę, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać, ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, pozostawić na około 20 minut, aby podrosło. Smażyć małe placuszki na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.

Smacznego;)

Jest coś, co pochłonęło mnie bez reszty, wykorzystuję każdą wolną chwilę ,aby zgłębiać tajniki wyrobu serów w domu. Nie ukrywam, że jest to zajęcie, które przynosi wiele satysfakcji, szczególnie gdy wynik końcowy jest zadowalający, bo by zrobić dobry ser trzeba sporej wiedzy serowarskiej i praktyki. Ja zabawę w serowara dopiero zaczynam i wszystko jest dla mnie nowe, terminy tj. podpuszczka, skrzep czy różne czczepy bakterii, brzmią na razie dość obco, ale wierzę, że z czasem oswoję je w stopniu, który pozwoli mi i mojej rodzinie cieszyć się wspaniałymi serami, a tym czasem chciałabym Wam przedstawić mój pierwszy ser a′la koryciński, który odkryła mi Olga z blogu 'Smak Imprezy' za, którą cytuję przepis.

Składniki:

• 15 litrów wiejskiego mleka
• 200 g jogurtu lub śmietany bez konserwantów i barwników
• 1 g podpuszczki

(enzym - do kupienia w sklepach internetowych)

Solanka:

• 300 g soli kamiennej niejodowanej
• 1,5 litra wody

Wykonanie:

Mleko podgrzać do temperatury 38-40°C, dodać rozpuszczoną w 50 ml chłodnej wody podpuszczkę, śmietanę lub kefir i mieszać dokładnie przez 1 minutę. Garnek przykryć pokrywką na około 30 minut do momentu, aż utworzy się skrzep i całe mleko osiągnie konsystencję galaretki. Po 30 minutach pociąć skrzep harfą do sera lub nożem w garnku na małe kawałki, maksymalnie 1×1 cm i całość odstawić na kolejne 30 minut, do czasu, aż serwatka się oddzieli. Sito wyłożyć muślinem lub pieluchą bawełnianą (ja nie wykładałam) i przenieść maślankę z serem (małym garnkiem z uszkiem) do sita. Cały proces przenoszenia będzie trwał kilka minut, bowiem maślanka musi odciec tak, aby skrzep mógł wypełnić sito.

Ser będzie tężał w sicie i odciekał około 20 godzin. Po pierwszej godzinie wyjąć jeszcze miękki ser z sita delikatnie na rękę, zdjąć pieluchę i przełożyć go do góry nogami tak, aby odciśnięta faktura sita była na górze. Ser koryciński trzeba odwracać co 2 godziny, aby uzyskać charakterystyczny kształt oraz, aby odpowiednio odciekł, oraz osiągnął zwartą konsystencję.

Po upływie 20-24 godzin z soli i wody przygotować solankę, włożyć do niej ser i obracać co godzinę.W tym czasie w serze za sprawą bakterii kefirowych powstaną dziurki. Po 4-5 godzinach wyjąć ser, osuszyć na kratce.

O serze tym opowiada, także Karol Okrasa, warto obejrzeć film, zapraszam.

Smacznego;)

Drukuj przepis

Były już muffiny jogurtowe, czas na babkę na bazie jogurtu, puszystą i wilgotną. Pachnie i smakuje owocowo i podobnie jak mniejsza wersja babeczek bardzo szybko się przygotowuje. Polecam;)

Składniki:

• 250 g masła
• 1,5 szklanki cukru
• 5 jajek
• 1,5 szklanki gęstego jogurtu (ja użyłam brzoskwiniowego z kawałkami owoców)
• 420 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 0.5 łyżeczki soli

Wykonanie:

Miękkie masło utrzeć mikserem z drobnym cukrem do wypieków, w trakcie ucierania wbijać po jednym jajku, na tym etapie masa może się ścinać, ale nie ma to większego znaczenia, po dodaniu mąki będzie aksamitna. Do utartej masy jajeczno-maślanej dodajemy jogurt, w którym wcześniej rozpuszczamy sodę i proszek do pieczenia, oraz przesianą mąkę oraz sól, całość mieszamy łyżką lub łopatką i nakładamy do formy na babkę z kominem. Pieczemy 45 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.

Smacznego;-)

Drukuj przepis

Bardzo uniwersalny przepis, ponieważ w zależności od smaku użytego jogurtu, otrzymamy muffiny brzoskwiniowe, malinowe, truskawkowe, albo naturalne, wymieniać można w nieskończoność. Przepis bardzo szybki, musimy mieć tylko wszystkie składniki w temperaturze pokojowej, a później wystarczy wszystko wymieszać i w kilka chwil babeczki do popołudniowej herbatki gotowe, gorąco polecam:)

Składniki na 24 sztuki:

• 200 g masła
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 1 szklanka gęstego jogurtu (ja użyłam brzoskwiniowego z kawałkami owoców)
• 280 g mąki pszennej
• 0.5 łyżeczki sody
• 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0.5 łyżeczki soli

Wykonanie:

Miękkie masło utrzeć mikserem z drobnym cukrem do wypieków, w trakcie ucierania wbijać po jednym jajku, na tym etapie masa może się ścinać, ale nie ma to większego znaczenia, po dodaniu mąki będzie aksamitna. Do utartej masy jajeczno-maślanej dodajemy jogurt, w którym wcześniej rozpuszczamy sodę i proszek do pieczenia, oraz przesianą mąkę oraz sól, całość mieszamy łyżką lub łopatką i nakładamy po około dwie łyżki do formy wyłożonej papilotkami. Pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.

Smacznego;-)

Drukuj przepis