Słodka pasja

Waniliowe lody z dodatkiem likieru jajecznego, na bazie pełnotłustego mleka i śmietanki kremówki. Deser szybki do wykonania, przy użyciu maszyny do lodów. Bazę do lodów warto przygotować sobie wcześniej, np. wieczorem, aby była odpowiednio schłodzona, co w znacznej mierze przyspieszy cały proces dalszego przygotowania lodów. Likier można oczywiście pominąć i bez obaw podać lody dzieciom.

Składniki:

• 300 ml pełnotłustego mleka 3,2%
• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 40 g mleka w proszku
• 75 g cukru
• 15 g skrobi kukurydzianej
• 1 laska wanilii
• 100 ml ajerkoniaku (likieru jajecznego), plus do podania

Wykonanie:

Mleko w proszku, cukier wymieszać, dolać 200 ml mleka, laskę wanilii i zagotować. Do pozostałego mleka dodać skrobię kukurydzianą, rozmieszać i wlać do gotującego się mleka, doprowadzić do wrzenia, ugotować budyń, wystudzić.

Śmietankę kremówkę dobrze schłodzić, ubić mikserem na najwyższych obrotach, nie przerywając miksowania dodać porcjami zimny budyń, całość dobrze wymieszać, dodać likier, mieszankę przełożyć do maszyny do lodów, kręcić lody 25-30 minut. Miękkie lody wstawić do zamrażalki do dalszego schłodzenia. Lody przed podaniem polać likierem.

Smacznego. 

Szybkie jak zawsze, z dodatkiem czekolady, kakao i twarogu. Ciasto jest lekkie, a muffinki delikatne i puszyste. Ze sporym dodatkiem twarogu, który dodajemy do środka muffinek. Dobrze smakują podane z frużeliną owocową np. z czarnej porzeczki i odrobiną twarogu. Lubiane nie tylko przez dzieci, polecam!

Składniki na 12 sztuk:

• 1 szklanka mąki pszennej
• ¾ szklanki skrobi kukurydzianej
• 1 szklanka cukru 
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 50 g gorzkiej czekolady
• 1 jajko
• ½ szklanki mleka
• 1 szklanka oleju słonecznikowego
• 1½ szklanki pokruszonego twarogu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

Do miski przesiać obydwie mąki z proszkiem do pieczenia i sodą, oraz kakao, dodać cukier. W oddzielnym naczyniu wymieszać roztopioną czekoladę, mleko, olej, oraz roztrzepane jajko. Wymieszać zawartość obu naczyń, dodać połowę pokruszonego twarogu. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, napełnić je ciastem do ¾ wysokości, po wierzchu posypać pozostałym twarogiem. Piekarnik nagrzać do 180°C, piec 35 minut.

Chałka z pysznego, lekkiego ciasta drożdżowego, z małą ilością tłuszczu i jajek. Wykończona pachnącym cynamonowym cukrem na wierzchu. Zapleciona w tradycyjny warkocz z trzech części, który jest najprościejszym sposobem na uformowanie chałki. Idealna na śniadanie z masłem, ulubionym dżemem i kawą, polecam.

Składniki na 2 sztuki:

• 650 g mąki pszennej chlebowej typ 750
• 6 g drożdży suchych instant
• 60 g cukru
• 4 łyżki miodu naturalnego
• 1 jajko
• 50 g oleju roślinnego
• 200 ml ciepłego mleka
• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru z wanilią 

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 2-3 łyżki mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cynamonu 

Z podanych składników wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, które będzie odchodzić od rąk i ścianek naczynia, lepiej użyć do tego celu miksera z hakiem do wyrabiania ciasta.

Wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miseczki, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1½ godziny, powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie uformować chałki, ułożyć na blasze do pieczenia wyłożone papierem do pieczenia, przykryć folią spożywczą, co zabezpieczy przed wysychaniem i jeszcze raz postawić w ciepłe miejsce do powtórnego wyrośnięcia.

Wyrośnięte chałki posmarować roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka, posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w 160ºC, przez 25-30 minut do uzyskania złocistej skórki.

Smacznego:) 

Z wyraźnie wyczuwalnym smakiem i zapachem drożdży piwnych, charakterystycznych dla piwa. Bardzo dobrze komponują się z wytrawnymi nadzieniami, polecam ze szpinakiem lub fetą, zdecydowanie lepiej niż na słodko. Warto usmażyć je jak najcieniej, nalewając na patelnię odmierzoną ilość ciasta, będą wtedy jednakowej grubości, polecam.

Składniki na 20 sztuk:

• 400 g jasnego piwa
• 300 g mleka
• 2 jajka
• 4 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 300 g mąki pszennej

Dodatkowo:

• olej do smażenia 

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego wymieszać za pomocą rózgi na gładkie ciasto, odstawić na kilka minut, smażyć na rozgrzanej patelni z obydwu stron. 

Wilgotne, pachnące ciasto drożdżowe, w połączeniu z makowo-ryżowym dodatkiem. Zwieńczone maślaną kruszonką, którą oprószyłam cukrem pudrem. Przepis na dosyć dużą blaszkę, którą ciasto wypełnia po brzegi, wystarczy dla wszystkich, nawet na dokładkę. 

Ciasto drożdżowe:

• 600 g mąki pszennej
• 20 g drożdży suszonych instant
• 100 g klarowanego masła
• 4 żółtka
• 2 jajka
• 8 łyżek cukru
• ½ szklanki ciepłego mleka
• ziarenka z 1 laski wanilii

Całe jajka plus żółtka ubić z cukrem na puszysty, biały krem. Mąkę przesiać, dodać do jajek, razem z pozostałymi składnikami, mlekiem, drożdżami i wanilią. Wyrobić ciasto, przenieść na podsypany niewielką ilością mąki blat roboczy i   rozwałkować dostosowując do wielkości blaszki, u mnie 25cm x 35cm. Odstawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości.

Masa makowa:

• 200 g maku, sparzonego i dwukrotnie zmielonego
• 100 g ryżu białego, waga przed ugotowaniem
• 50 g masła
• 4-6 łyżek miodu naturalnego, lub cukier do smaku
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 4 białka
• szczypta soli
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki mąki pszennej 

W rondlu o grubym dnie rozpuścić masło, dodać mak, ugotowany ryż, miód i przesmażyć masę do połączenia się składników, wystudzić. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, wymieszać delikatnie z masą makową, mąką, bułką tartą i wanilią. 

Maślana kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 50 g cukru kryształu

Wszystkie składniki kruszonki połączyć, rozcierając między palcami. Na wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłożyć masę makową, posypać kruszonką. Piekarnik nagrzać do 180°C, wstawić ciasto, piec 30 minut. Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.