Na ¶redniej grubo¶ci spodzie, zaraz po upieczeniu chrupi±cym, w trakcie ostygania bardziej miêkkim. Z ¶mietanowym sosem na bazie kwa¶nej ¶mietany, doprawionym start± ga³k± muszkato³ow±, sol± i ¶wie¿o zmielonym czarnym pieprzem. Sosem tym posmarowa³am ca³y spód pizzy, jak równie¿ pola³am j± po wierzchu. Z du¿± ilo¶ci± podduszonej na ma¶le cebuli i malutkich pieczarek, polecam.
Ciasto:
250 g m±ki pszennej typ "00"
150 ml ciep³ej wody
1 ³y¿eczka suszonych dro¿d¿y instant
1 g soli
1 ³y¿ka oliwy extra vergine
1 ³y¿eczka cukru
Do misy miksera wlaæ ciep³± wodê, oliwê, dodaæ dro¿d¿e, sól i cukier, wymieszaæ. Stopniowo dosypaæ m±kê i za pomoc± haka wyrobiæ g³adkie, elastyczne ciasto. Ciasto uformowaæ w kulê i umie¶ciæ w naoliwionej misce. Przykryæ i odstawiæ do wyro¶niêcia na 1½ godziny. Wyro¶niête ciasto odgazowaæ, pozostawiæ w lodówce najlepiej na ca³± noc.
Dodatki:
4 ³y¿ki kwa¶nej ¶mietany, najlepiej 22% t³uszczu
3 ¶rednie cebule
150 g ma³ych pieczarek
2 ³y¿ki mas³a
sól
¶wie¿o zmielony czarny pieprz, do smaku
¶wie¿o utarta ga³ka muszkato³owa, do smaku
1 kulka mozzarelli 100g
1 papryczka chili
Cebulê pokroiæ w piórka, zeszkliæ na ma¶le, dodaæ po³ówki pieczarek, chwilkê przesma¿yæ, doprawiæ pieprzem i sol±. ¦mietanê wymieszaæ z sol±, pieprzem i ¶wie¿o start± ga³k± muszkato³ow±.
Ciasto rozwa³kowaæ, prze³o¿yæ na blachê skropion± oliw±. Na wierzchu rozsmarowaæ ¶mietanê, zostawiaj±c 2 cm nieposmarowane brzegi. Na³o¿yæ cebulê z pieczarkami, pokrojon± w kostkê mozzarellê i polaæ reszt± ¶mietany. Przed koñcem pieczenia dodaæ pokrojone chili.
Dzisiaj ma³a odmiana, proponujê Wam co¶ na ostro, wspania³e krakersy serowe z ostrym chili. Ekstra chrupi±ce, idealne, jako przek±ska do piwa, ale nie tylko. Mo¿ecie od razu zrobiæ z podwójnej porcji, nie bêdzie za du¿o, polecam!
Sk³adniki:
130 g ostrego ¿ó³tego sera
120 g m±ki pszennej
2 ³y¿ki mleka
80 g mas³a
1 ³y¿eczka soli morskiej
1 ³y¿ka cukru
chili w proszku
Wykonanie:
Ser zetrzeæ na tarce o ma³ych oczkach, wszystkie sk³adniki po³±czyæ w malakserze, ciasto uformowaæ w kulê i umie¶ciæ w lodówce na 30 minut. Sch³odzone ciasto wa³kowaæ bardzo cienko na 2-3 mm grubo¶ci, wykrawaæ kr±¿ki, posypaæ chili, piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Æatni lub inaczej chutney z jab³ek to kolejny przepis kuchni indyjskiej, wspania³y ostro-s³odki, owocowy sos do miêsa. W sk³ad, którego wchodz± oprócz jab³ek, rodzynek i suszonych moreli, tak¿e papryczki chili, imbir, cebula i czosnek. Jest wy¶mienity, bardzo rozgrzewaj±cy, aromatyczny po prostu niezast±piony do pieczonej kaczki, indyka lub innego drobiu, ale tak¿e do kanapek z wêdlin±. Z podanych sk³adników wysz³o mi 0,5 litra gêstego sosu, który mo¿na przechowywaæ w lodówce, ale mo¿emy tak¿e zrobiæ z wiêkszej ilo¶ci sk³adników a po przygotowania roz³o¿yæ do wyparzonych s³oików, pasteryzowaæ ok. 20 minut i u¿ywaæ w razie potrzeby.
Sk³adniki:
320 g obranych i oczyszczonych z gniazd nasiennych kwa¶nych jab³ek
80 g suszonych moreli
80 g rodzynek
100 g cebuli
220 g br±zowego cukru (lub 190 g zwyk³ego bia³ego)
250 ml bia³ego octu jab³kowego
2 ma³e papryczki chili
20 g ¶wie¿ego imbiru
15 g czosnku
sól do smaku
Wykonanie:
Jab³ka, morele i cebulê pokroiæ w kostkê, papryczki chili po przekrojeniu wzd³u¿ oczy¶ciæ z pestek i równie¿ pokroiæ na bardzo drobn± kosteczkê. Imbir po obraniu zetrzeæ na tarce o ma³ych otworach, czosnek przepu¶ciæ przez praskê.
Rozdrobnione sk³adniki æatni umie¶ciæ w garnku z grubym dnem, dodaæ rodzynki, cukier, ocet i zagotowaæ, nastêpnie zmniejszyæ ogieñ i sma¿yæ 20-30 minut, od czasu do czasu mieszaj±c, aby sos nie przywar³ do dna naczynia. Prze³o¿yæ do szklanego s³oika i przechowywaæ w lodówce.
