Ma¶lany, kruchy placek z delikatnym wype³nieniem z m³odej cebulki, jajek ugotowanych na twardo, oraz masy jajecznej. Ca³o¶æ przykryta kawa³kami mozzarelli i doprawiona grubo mielonym czarnym pieprzem. Pyszny zarówno na ciep³o, jak i na zimno, ³adnie siê kroi na porcje, które bez problemu mo¿emy wzi±æ ze sob± na piknik.
Sk³adniki na formê o Ø 28cm:
Ciasto kruche:
150 g m±ki pszennej
100 g mas³a
½ ³y¿eczki soli
1 jajko
1 ³y¿ka kwa¶nej ¶mietany
M±kê przesiaæ na stolnicê, dodaæ sól, zimne mas³o pokrojone na mniejsze kawa³ki, ca³o¶æ bardzo dok³adnie posiekaæ. Dodaæ jajko, kwa¶n± ¶mietanê i wyrobiæ ciasto, w³o¿yæ do lodówki na godzinê.
Sch³odzone ciasto rozwa³kowaæ, wy³o¿yæ nim formê na tartê. Przykryæ papierem do pieczenia, obci±¿yæ i wstawiæ do piekarnika nagrzanego do 190°C na 15 minut. Zdj±æ obci±¿enie i wstawiæ tartê ponownie do piekarnika na kolejne 15 minut.
Nadzienie:
10 m³odych cebulek (zielone czê¶ci)
1 z±bek czosnku
2 ³y¿ki mas³a
3 jajka, ugotowane na twardo
½ szklanki ¶mietanki kremówki UHT 30%
2 ³y¿ki kwa¶nej ¶mietany
3 jajka
120 g mozzarelli, pokrojonej w kostkê
sól morska
grubo mielony czarny pieprz
Cebulkê i czosnek pokroiæ, poddusiæ na ma¶le, zdj±æ z ognia, przestudziæ. Surowe jajka roztrzepaæ widelcem dodaæ ¶mietanê, ¶mietankê kremówkê, cebulkê, ugotowane na twardo jajka pokrojone w kostkê, wymieszaæ, doprawiæ sol± i pieprzem.
Nadzienie wylaæ na podpieczony kruchy spód, u³o¿yæ na wierzchu pokrojony ser i wstawiæ do piekarnika nagrzanego do 190°C na 30 minut, lekko przestudziæ przed podaniem.
Na ¶redniej grubo¶ci spodzie, zaraz po upieczeniu chrupi±cym, w trakcie ostygania bardziej miêkkim. Z ¶mietanowym sosem na bazie kwa¶nej ¶mietany, doprawionym start± ga³k± muszkato³ow±, sol± i ¶wie¿o zmielonym czarnym pieprzem. Sosem tym posmarowa³am ca³y spód pizzy, jak równie¿ pola³am j± po wierzchu. Z du¿± ilo¶ci± podduszonej na ma¶le cebuli i malutkich pieczarek, polecam.
Ciasto:
250 g m±ki pszennej typ "00"
150 ml ciep³ej wody
1 ³y¿eczka suszonych dro¿d¿y instant
1 g soli
1 ³y¿ka oliwy extra vergine
1 ³y¿eczka cukru
Do misy miksera wlaæ ciep³± wodê, oliwê, dodaæ dro¿d¿e, sól i cukier, wymieszaæ. Stopniowo dosypaæ m±kê i za pomoc± haka wyrobiæ g³adkie, elastyczne ciasto. Ciasto uformowaæ w kulê i umie¶ciæ w naoliwionej misce. Przykryæ i odstawiæ do wyro¶niêcia na 1½ godziny. Wyro¶niête ciasto odgazowaæ, pozostawiæ w lodówce najlepiej na ca³± noc.
Dodatki:
4 ³y¿ki kwa¶nej ¶mietany, najlepiej 22% t³uszczu
3 ¶rednie cebule
150 g ma³ych pieczarek
2 ³y¿ki mas³a
sól
¶wie¿o zmielony czarny pieprz, do smaku
¶wie¿o utarta ga³ka muszkato³owa, do smaku
1 kulka mozzarelli 100g
1 papryczka chili
Cebulê pokroiæ w piórka, zeszkliæ na ma¶le, dodaæ po³ówki pieczarek, chwilkê przesma¿yæ, doprawiæ pieprzem i sol±. ¦mietanê wymieszaæ z sol±, pieprzem i ¶wie¿o start± ga³k± muszkato³ow±.
Ciasto rozwa³kowaæ, prze³o¿yæ na blachê skropion± oliw±. Na wierzchu rozsmarowaæ ¶mietanê, zostawiaj±c 2 cm nieposmarowane brzegi. Na³o¿yæ cebulê z pieczarkami, pokrojon± w kostkê mozzarellê i polaæ reszt± ¶mietany. Przed koñcem pieczenia dodaæ pokrojone chili.
Za kilka dni astronomiczna wiosna, ta pora roku jak ¿adna inna nastraja nas pozytywnie i sprawia, ¿e czujemy siê zdecydowanie lepiej. Obietnica piêknej pogody, jak nic innego mobilizuje do dzia³ania, oraz zmiany menu na l¿ejsze i bardziej kolorowe. Sa³atka Caprese, rodem ze s³onecznej Italii, jest jedn± z tych, co go¶ci w tym czasie na naszym stole bardzo czêsto. Uwielbiamy j± wszyscy, szczególnie, ¿e jest taka prosta i szybka w przygotowaniu. Gor±co polecam!
Sk³adniki na 2 porcje:
2 ¶rednie pomidory
2 kulki sera mozzarella po 125 g
2-3 ³y¿ki oliwy z oliwek Extra Virgin
kilka listków ¶wie¿ej bazylii
sól i pieprz
Wykonanie:
Pomidory, oraz mozzarellê pokroiæ w ósemki. U³o¿yæ na talerzu, polaæ oliw± z oliwek, posypaæ sol± i pieprzem do smaku, udekorowaæ ¶wie¿± bazyli±. Podawaæ z bia³ym pieczywem, najlepiej smakuje z bruschett± posmarowan± oliw± i roztartym czosnkiem.
Na pizzê w mojej rodzinie nikogo nie trzeba namawiaæ, lubimy j± wszyscy. Jednog³o¶nie wolimy pizzê na cienkim spodzie, z kilkoma wyra¼nymidodatkami, dzisiaj s± nimi paprykowe salami i mozzarella. Najlepsz± pizzê zrobimy z m±ki chlebowej z dodatkiem ciep³ej wody i oliw± z oliwek. Ciasto jest wielokrotnie sprawdzone przeze mnie i nigdy mnie nie zawiod³o, wystarczy zmieniaæ dodatki, a efekt bêdzie za ka¿dym razem inny, mo¿e siê skusicie?
Sk³adniki na 2 sztuki Ø 30cm:
Ciasto:
175 g m±ki pszennej chlebowej typ 720
¼ ³y¿eczki soli
2 ³y¿eczki dro¿d¿y suchych
250 ml ciep³ej wody
2 ³y¿ki oliwy z oliwek
Dodatki:
¾ szklanki rozdrobnionych pomidorów w sosie w³asnym
2 ³y¿ki przecieru pomidorowego
1 cebula
4 ³y¿ki kukurydzy z puszki
70 g salami paprykowego
150 g mozzarelli
Dodatkowo:
oliwa z oliwek extra vergine
suszone oregano
bazylia
sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Wszystkie sk³adniki na ciasto po³±czyæ, wyrobiæ g³adkie elastyczne ciasto, ja wyrabiam mikserem z hakiem. Wyrobione ciasto umie¶ciæ w naoliwionej miseczce na 30-40 minut, przykryæ foli± spo¿ywcz±. W tym czasie przygotowaæ dodatki, cebulê pokroiæ w piórka, zeszkliæ na kilku ³y¿kach oliwy z oliwek, rozdrobnione pomidory doprawiæ, dodaæ dwie ³y¿ki przecieru pomidorowego, suszone oregano, wymieszaæ.
Ciasto cienko rozwa³kowaæ, rozsmarowaæ pastê pomidorow±, u³o¿yæ wszystkie dodatki. Piekarnik nagrzaæ do 230°C, nagrzewaæ razem z kamieniem lub blach±, na której bêdziemy piec pizzê, prze³o¿yæ przygotowane placki i piec 15 minut.
