Słodka pasja

Lody najlepsze z najlepszych, śmietankowe, przepyszne w smaku i idealne w konsystencji, rewelacyjne to nie to słowo, ale niestety nie dla tych, którzy dbają o linię;) są, bowiem kaloryczne! Wspaniały przepis od Chadeyki z tej strony, będzie moim bazowym przepisem do eksperymentowania z różnymi smakami, myślę, że sprawdzi się też w wersji z owocami. Polecam do wypróbowania, ja zrobiłam od razu z podwójnej porcji.

Składniki:

• 300 ml pełnotłustego mleka 3,2%
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 35 g mleka w proszku
• 90 g cukru
• 10 g mąki ziemniaczanej
• 1 cukier wanilinowy lub kilka kropli esencji waniliowej

Wykonanie:

Mleko w proszku, cukier i cukier wanilinowy wymieszać, dolać 200 ml mleka i zagotować. Do pozostałego mleka dodać mąkę ziemniaczaną, rozmieszać i wlać do gotującego się mleka, doprowadzić do wrzenia, ugotować budyń, wystudzić.

Śmietanę kremówkę dobrze schłodzić, ubić mikserem na najwyższych obrotach, nie przerywając miksowania dodać  porcjami zimny budyń, całość dobrze wymieszać, mieszankę przełożyć do maszyny do lodów, kręcić lody 25-30 minut.

Lody przełożyć do kubeczków, wstawić do zamrażalki i po kilkunastu minutach podawać.

Smacznego;) 

Ach, co to był za smak, połączenie mięty z czekoladą idealnie ze sobą współgra. Kto z Was jeszcze nie próbował tej kombinacji, to proponuję zrobić to jak najszybciej. Od jakiegoś czasu eksperymentuję z mieszankami na idealne lody, kremowe, bez wyczuwalnych kryształków lodu i chętnie z wykorzystaniem całych jajek, a nie samych żółtek. Staram się też używać śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu, aby móc pokusić się o dodatkową porcję lodów, bez wyrzutów sumienia;) Te, jednym słowem, są pyszne, polecam!

Składniki:

• 4 jajka
• 150 g cukru
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 0.5 litra śmietany kremówki 12 %
• 0.4 litra jogurtu greckiego
• 1 szklanka listków świeżej mięty
• 100 g czekolady gorzkiej

Wykonanie:

Jajka umyć, wybić do miseczki, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i ubić na puszysty, bladożółty krem w kąpieli wodnej, uważać, aby nie doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, wystudzić.

Dobrze schłodzoną śmietankę wymieszać z ubitymi jajkami i jogurtem, dodać rozdrobnione listki mięty. Zimną mieszankę wlać do maszyny do lodów i dalej postępować wg instrukcji, 10 minut przed końcem mieszania dodać posiekaną czekoladę, odrobinę zostawić do posypania lodów po wierzchu, podawać.

Smacznego:)

Tym razem troszkę słodszy mazurek, a to za sprawą słodkiego kajmaku. Wart spróbwania, gdyż połączenie kajmaku z podprażonym sezamem daje ciekawy smak, będziecie zaskoczeni jak dobrze smakuje. Sama nie mogę się zdecydować, który upiekę na tegoroczne Święta, czy ten, czy kokosowy? A u Was jakie plany odnośnie mazurków?

Składniki:

Ciasto:

• 100 g mąki krupczatki
• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 100 g masła
• 1 cukier wanilinowy
• 1 żółtko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
  

Kajmak z sezamem:

• 400 g kajmaku w puszce
• 5 łyżek podprażonego sezamu
• 125 ml śmietany kremówki 30%

Dodatkowo:

• suszone owoce do dekoracji np. jabłka
• kilka migdałów

Wykonanie:

Masło posiekać z mąką, szczyptą soli, cukrem i cukrem wanilinowym, dodać żółtko, śmietanę, proszek do pieczenia i zagnieść ciasto, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny, schłodzone ciasto cienko rozwałkować w prostokąt z podwyższonymi bokami, ponakłuwać i wstawić do nagrzanego do 190°C piekarnika, piec 20 minut, aż ciasto nabierze rumianego koloru. Po upieczeniu spód mazurka przestudzić.

Ziarno sezamu podprażyć na suchej patelni, wlać śmietankę, dodać gotowy kajmak, całość wymieszać do połączenia się składników, gorącą masę wylać na upieczony spód, wyrównać, udekorować suszonymi owocami i migdałami.

Smacznego;)

Pyszny, z olbrzymią ilością czekolady, bo jak inaczej można powiedzieć, gdy jej zawartość w tym serniku przekracza pół kilograma! Smakuje niebiańsko i wszystkim czekoladoholikom przypadnie do gustu, jest to jeden z lepszych serników, jakie upiekłam. Wygląda na dosyć pracochłonny i skomplikowany, ale największą trudność, może jedynie przysporzyć obłożenie boków tortownicy pokruszonymi ciastkami. Proponuję upiec go na Święta, myślę, że śmiało może konkurować z tradycyjnymi sernikami i być prawdziwą ozdobą na świątecznym stole, polecam;), przepis z tej strony.

Składniki na tortownicę o Ø 26cm:

Czekoladowy spód i boki:

• 250 g pokruszonych czekoladowych ciastek (bez kremu i czekolady)
• 150 g gorzkiej czekolady
• 60 g cukru pudru
• 100 g roztopionego masła
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

Ganasz kawowo-czekoladowy:

• 400 ml śmietany kremówki 30%
• 450 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej, rozpuszczonej w 50 ml ciepłej wody

Warstwa kawowej masy twarogowej:

• 1 kg półtłustego lub tłustego twarogu
• 4 jajka
• 230 g cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kawy naturalnej w proszku*
• 3 łyżki koniaku
• 16 g cukru wanilinowego

Warstwa śmietanowa:

• 250 g tłustej kwaśnej śmietany 18%
• 80 g cukru pudru
• 8 g cukru wanilinowego

* kawę rozpuszczalną rozdrobniłam na proszek w małym malakserze.

Wykonanie:

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło, przestudzić, przełożyć do pokruszonych ciastek, cukru, dodać szczyptę gałki muszkatołowej, wymieszać. Tortownice wysmarować masłem, nie wyścielać papierem do pieczenia. Wsypać masę z ciastek i czekolady i równo wyłożyć spód i boki, wstawić do lodówki.

Czekoladę na ganasz kawowy drobno posiekać, śmietankę kremówkę zagotować, zdjąć z ognia, dodać czekoladę i rozpuszczoną kawę, mieszać do połączenia się składników i do całkowitego rozpuszczenia się czekolady, przestudzić. Połowę ganaszu wylać na spód, wstawić do zamrażalki na 30 minut ( ważne! ), drugą połowę trzymać w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki na warstwę twarogową połączyć, krótko miksując, żółtek nie trzeba oddzielać od białek. Przygotowaną warstwę serową wylać na zamrożony ganasz, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 1 godzinę, 10 minut przed końcem pieczenia na wierzch ciasta wylać śmietanę zmieszaną z cukrem i cukrem wanilinowym. Na całkowicie wystudzony sernik wylać drugą połowę ganaszu, udekorować czekoladowymi ziarenkami kawy i wstawić na całą noc do lodówki.

Smacznego!

Ach..., zapomniałabym, Justynka z bloga Moje ciacho zaprosiła mnie do zabawy na odkrycie kilku swoich tajemnic, bardzo dziękuję za zaproszenie.

Chętnie dzielę się z Wami, że od kilku lat polubiłam zimę, a to za sprawą nart, na których uwielbiam jeździć, interesuję się także fotografią i modą, z którą związany jest mój wykonywany zawód.

Pozdrawiam Wszystkich, a do zabawy zapraszam Dagmarę i Komarkę.

Bardzo eleganckie i przepyszne czekoladowe cupcakes ozdobione czekoladowym kremem w kształcie gniazdek z jajeczkami, to motyw typowo wielkanocny i bardzo wiosenny. Myślę, że będą niebanalnym deserem na świątecznym stole, jak również jego oryginalną ozdobą. Polecam, przepis z wieloma moimi zmianami z Art Kulinaria.

Składniki na 12 sztuk:

Ciasto:

• 60 g gorzkiej czekolady
• skórka i sok z 2 pomarańczy (1 szklanka)
• 90 g masła
• ½ szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 2 jajka
• ¾ szklanki mąki
• 2 łyżki ciemnego kakao
• ¾ szklanki zmielonych migdałów bez skórki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 125 ml śmietany kremówki 30%
• 100 g masła
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka koniaku

Dodatkowo:

• czekoladowe jajka do dekoracji
• kilka listków świeżej mięty

Wykonanie:

Pomarańcze umyć, wyszorować szczoteczką, otrzeć skórkę i wycisnąć sok. Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, umieścić w miseczce nad parą wodną i rozpuścić, wlać sok, dodać skórkę pomarańczową, odstawić do przestudzenia.

Jajka utrzeć na biały krem z cukrem i cukrem wanilinowym, dodać masło, utrzeć. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao. Do utartej masy jajecznej z masłem, dodać rozpuszczoną czekoladę z sokiem pomarańczowym, wsypać mąkę i zmielone migdały, wymieszać za pomocą silikonowej łopatki. Ciasto rozłożyć do formy na muffinki wyłożonej papilotkami do ¾ wysokości. Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 170° C, wystudzić przed nałożeniem kremu. Cupcakes niewiele podrosną i będą raczej płaskie.

Śmietanę kremówkę zagotować, dodać do niej połamaną czekoladę i kakao, rozpuścić, wystudzić. Masło z cukrem utrzeć na puszysty krem, dodawać stopniową przestudzoną czekoladę, miksować, na końcu dodać łyżeczkę koniaku. Krem wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę, napełnić rękaw cukierniczy z małą okrągłą końcówką, Cupcakes ozdobić kremem, czekoladowymi jajeczkami i listkiem mięty.

Smacznego :)