Słodka pasja

Szybkie jak zawsze, z dodatkiem czekolady, kakao i twarogu. Ciasto jest lekkie, a muffinki delikatne i puszyste. Ze sporym dodatkiem twarogu, który dodajemy do środka muffinek. Dobrze smakują podane z frużeliną owocową np. z czarnej porzeczki i odrobiną twarogu. Lubiane nie tylko przez dzieci, polecam!

Składniki na 12 sztuk:

• 1 szklanka mąki pszennej
• ¾ szklanki skrobi kukurydzianej
• 1 szklanka cukru 
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 50 g gorzkiej czekolady
• 1 jajko
• ½ szklanki mleka
• 1 szklanka oleju słonecznikowego
• 1½ szklanki pokruszonego twarogu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

Do miski przesiać obydwie mąki z proszkiem do pieczenia i sodą, oraz kakao, dodać cukier. W oddzielnym naczyniu wymieszać roztopioną czekoladę, mleko, olej, oraz roztrzepane jajko. Wymieszać zawartość obu naczyń, dodać połowę pokruszonego twarogu. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, napełnić je ciastem do ¾ wysokości, po wierzchu posypać pozostałym twarogiem. Piekarnik nagrzać do 180°C, piec 35 minut.

z kremem na bazie śmietankowego serka Président i kremówki

Na samych białkach, idealny, gdy mamy ich nadmiar. Ciasto z mnóstwem orzechów włoskich, przełożone musem morelowym i kremem na bazie śmietanki kremówki i serka Président. Wilgotny, nie słodki, najlepszy. Idealny na drugi dzień, dobrze jest go pozostawić na noc w lodówce. Ozdobiony wiórkami z białej i ciemnej czekolady, koniecznie do wypróbowania.

Ciasto:

• 360 g białek jaja kurzego, ok. 10 sztuk
• 300 g orzechów włoskich
• 280 g cukru, drobnego do wypieków
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki mąki pszennej, z górką
• 125 ml śmietanki kremówki 30% tłuszczu
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ekstraktu migdałowego

Do białek dodać cukier, lekko podgrzać do 40°C, przelać do misy miksera i ubić na sztywną pianę na najwyższych obrotach miksera. Orzechy rozdrobnić w malakserze na mąkę, jak najdrobniej. Dodać do białek razem z bułką tartą, mąką, proszkiem do pieczenia, ekstraktem, wlać kremówkę i delikatnie wymieszać łopatką silikonową. 

Tortownicę o Ø 25 cm, wyłożyć papierem do pieczenia, wystarczy samo dno. Wysmarować masłem i przełożyć ciasto, wyrównać powierzchnię. Piekarnik nagrzać do 170°C, piec 45 minut, do tzw. "suchego patyczka". Po wystudzeniu przekroić 2 razy, na trzy blaty.

Krem:

• 375 ml śmietanki kremówki 30% tłuszczu
• 300 g śmietankowego serka Président
• 5 łyżek cukru pudru, lub do smaku
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić, pod koniec dodając cukier puder. Delikatnie przemieszać z serkiem, dodać ekstrakt migdałowy.

ponadto:

• 9 łyżek niskosłodzonego musu morelowego, brzoskwiniowego
• 1 łyżka rumu
• biała i ciemna czekolada, do dekoracji

Do owocowego musu, dodać łyżkę rumu, wymieszać. Na każdy blat rozsmarować po 3 łyżki musu i krem śmietankowy, złożyć tort. Wierzch i boki pokryć kremem, udekorować wiórkami z czekolady, wstawić na noc do lodówki.

Mocno czekoladowy krem dla dorosłych, z dodatkiem jasnego rumu. Idealny deser na towarzyskie spotkanie z przyjaciółmi. Krem najlepiej zostawić na całą noc w lodówce, ewentualnie na kilka godzin, tak aby odpowiednio zgęstniał. Krem przygotowałam na bazie całych jajek ubitych na parze z cukrem i czekoladowego budyniu ugotowanego na mleku z odrobiną kakao. Przygotowując ten smakołyk dla dzieci, pomińcie rum, ale sobie... nie żałujcie:)

Składniki na 6 porcji:

• 4 jajka
• 100 g cukru (lub więcej do smaku)
• 0.5 l pełnotłustego mleka
• 70 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 kopiata łyżka ciemnego kakao
• 40 g skrobi ziemniaczanej
• 2-3 łyżki jasnego rumu
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub cukru z dodatkiem prawdziwej wanilii)

Wykonanie:

Całe jajka ubić na parze z dodatkiem cukru na jasny krem, wystudzić. Połowę mleka zagotować, dodać masło. W drugiej połowie rozmieszać skrobię ziemniaczaną i kakao, wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń, lekko wystudzić, może być ciepły.

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Do płynnej czekolady dodać jajka ubite na parze i budyń, delikatnie wymieszać, dodać rum i ekstrakt z wanilii. Przełożyć do małych szklaneczek, podawać schłodzony.

Smacznego;) 

Muffiny zdecydowanie wygrywają w każdym rankingu, wielu z nas ma do nich słabość. Lubimy je za szybkość wykonania i oczywiście za smak, który może być tak różnorodny, jak nam podpowiada wyobraźnia. Są tak uniwersalne, że sprawdzą się, jako pyszny dodatek do kawy w trakcie babskich pogawędek, jak również drugie śniadanie dla dziecka do szkoły i nie tylko. Przepis ze strony  Giallo Zafferano, polecam!

Składniki na 15 sztuk:

• 125 g masła
• 125 g cukru 
• 2 jajka
• 250 g bananów, puree
• 250 g mąki pszennej
• 100 ml mleka, pełnego
• 150 g groszków czekoladowych, lub posiekanej czekolady
• 7 g proszku do pieczenia
• 0.5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• sok i skórka z 1 cytryny

Wykonanie:

Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodać po jednym jajku, wlać mleko. Dodać puree bananowe i groszki czekoladowe, wymieszać łyżką. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać do pozostałych składników i delikatnie przemieszać, dodać sól, skórkę i sok z cytryny. 

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami, ciasto nakładać do ¾ wysokości, piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wierzch każdej muffiny można przed pieczeniem posypać czekoladą.

Smacznego;) 

Ach, co to był za smak, połączenie mięty z czekoladą idealnie ze sobą współgra. Kto z Was jeszcze nie próbował tej kombinacji, to proponuję zrobić to jak najszybciej. Od jakiegoś czasu eksperymentuję z mieszankami na idealne lody, kremowe, bez wyczuwalnych kryształków lodu i chętnie z wykorzystaniem całych jajek, a nie samych żółtek. Staram się też używać śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu, aby móc pokusić się o dodatkową porcję lodów, bez wyrzutów sumienia;) Te, jednym słowem, są pyszne, polecam!

Składniki:

• 4 jajka
• 150 g cukru
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 0.5 litra śmietany kremówki 12 %
• 0.4 litra jogurtu greckiego
• 1 szklanka listków świeżej mięty
• 100 g czekolady gorzkiej

Wykonanie:

Jajka umyć, wybić do miseczki, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i ubić na puszysty, bladożółty krem w kąpieli wodnej, uważać, aby nie doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, wystudzić.

Dobrze schłodzoną śmietankę wymieszać z ubitymi jajkami i jogurtem, dodać rozdrobnione listki mięty. Zimną mieszankę wlać do maszyny do lodów i dalej postępować wg instrukcji, 10 minut przed końcem mieszania dodać posiekaną czekoladę, odrobinę zostawić do posypania lodów po wierzchu, podawać.

Smacznego:)