Słodka pasja

Intensywnie kakaowa, o migdałowym zapachu. Miękka i puszysta, z delikatną strukturą ciasta. Kolejna propozycja szybkiej babki, której przygotowanie nie zajmie Ci więcej niż kilka minut. Proporcje przygotowałam z użyciem szklanki, więc waga nie będzie potrzebna. Może skusicie się na zrobienie jej jeszcze dzisiaj, niedzielny deser jak znalazł, polecam!

Składniki na formę z kominem o Ø 22cm:

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oleju np. słonecznikowego
• ½ szklanki wrzącej wody
• 1½ szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki ciemnego kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Wykonanie:

Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Całe jajka zmiksować na puszystą masę z cukrem. Wlać olej zmieszany z wodą, wsypać przesianą mąkę z kakao i całość krótko zmiksować do połączenia się składników, dodać ekstrakt migdałowy. 

Formę na babkę wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą, wlać ciasto, wstawić do zimnego piekarnika. Nastawić temperaturę na 180ºC, piec 40-45 minut. Od razu po upieczeniu wyciągnąć z formy, przestudzić i polukrować

Smacznego!  

Maślane z dodatkiem dużej ilości jabłek, pokrojonych w większe kawałki. Ciasto na co dzień, szybkie i bezproblemowe. Zrobiłam je w wersji łaciatej;) część ciasta jest kakaowa, druga jasna, ale w jednym kolorze, jak najbardziej też będzie pyszne. Zdecydowanie najlepsze ucierane ciasto w blogu, które poddaje się różnym modyfikacjom, jabłka można zastąpić innymi owocami, większe mrożone tj. truskawki czy śliwki trzeba rozmrozić na papierowym ręczniku, te mniejsze można dodać do ciasta bez rozmrażania, gorąco polecam.

Składniki na formę 25cm x 35cm:

• 6 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
• 180 g drobnego cukru
• 250 g masła lub margaryny
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao, z górką
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią, lub 1 cukier wanilinowy
• 5-6 jabłek
• cukier puder, do oprószenia

Wykonanie:

Żółtka, bardzo miękkie masło i cukier dokładnie utrzeć. Białka ubić na sztywną pianę, mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Do utartych żółtek dodać pianę z białek i stopniowo dosypując mąkę wymieszać na jednorodną masę, najlepiej używać do tego silikonowej łopatki. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao i odrobinę mleka, wymieszać.

Umyte jabłka obrać i pozbawić gniazd nasiennych, pokroić na ćwiartki, większe sztuki na ósemki. 

Formę wyłożyć natłuszczonym papierem do pieczenia, łyżką nakładać ciasto, najpierw jasne, później ciemne. Na wierzchu poukładać jabłka. Piec 60 minut, w 180°C, po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.

Wspaniałe połączenie sernika i brownie, w troszkę innej odsłonie. Sernik raczej z tych cięższych, idealnie wpasował się w zbitą konsystencję czekoladowego brownie. Duet doskonały, polecam! 

Czekoladowe brownie:

• 6 jajek
• 220 g cukru
• 150 g gorzkiej czekolady
• 250 g masła
• 40 g ciemnego kakao
• 180 g mąki pszennej

Całe jajka ubić z cukrem na puszystą, jasną masę. Połamaną czekoladę roztopić w garnku o grubszym dnie, razem z masłem i kakao, podgrzewać tylko do rozpuszczenia się składników. Ubite jajka połączyć z masą czekoladową i mąką. Można mikserem na wolnych obrotach. Ciasto przelać do formy o wymiarach 28cm x 35cm, wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia. Piec 12 minut w 160°C. Wystudzone brownie wyjąć z formy i ¾ ciasta pokroić w paski a ¼ pokruszyć.

Masa serowa:

• 1,20 kg półtłustego  twarogu, dwukrotnie mielonego
• 40 g budyniu waniliowego w proszku, bez cukru
• 5 jajek
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 200 g cukru pudru, lub do smaku
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii

W misie miksera umieścić twaróg, budyń i mieszać na małych obrotach miksera, stopniowo dosypując cukier. Wbijać kolejno jajka, za każdym razem mieszać do połączenia się składników. Dodać śmietanę, cukier waniliowy i ekstrakt.

Formę 28cm x 35cm, wyłożyć papierem do pieczenia, wylać część masy twarogowej, ułożyć po skosie paski czekoladowego brownie, przykryć pozostałą masą twarogową, wyrównać. Piec 35 minut w 160°C (z termoobiegiem). 

Masa śmietankowa z brownie:

• 500 ml śmietanki kremówki 30% tłuszczu
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• pokruszone brownie

Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić, pod koniec dodać cukier puder. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, połączyć z ubitą śmietanką i pokruszonym brownie, dodać ekstrakt z wanilii. Masę wyłożyć na upieczony, wystudzony sernik. 

Smacznego:)

Pyszny, na czekoladowym spodzie z śmietankowo - pomarańczowym wykończeniem. Pieczony dłużej, lecz w niższej temperaturze, co sprawia, że sernik nie pęka a jego konsystencja jest bardziej kremowa.  Ważne, aby składniki były w temperaturze pokojowej, ocieplone, zasada ta dotyczy większości delikatnych ciast.

Składniki na tortownicę o Ø 25 cm:

Czekoladowy spód:

• 2 jajka
• 125 g cukru
• 125 g masła
• 40 g ciemnego kakao
• 60 g gorzkiej czekolady
• 60 g mąki pszennej

Masa serowa:

• 1 kg twarogu, dwukrotnie mielonego
• 180 g cukru pudru, lub do smaku
• 50 g skrobi ziemniaczanej
• 125 ml śmietanki kremówki 30%
• 5 jajek
• 2 łyżki syropu pomarańczowego

Masa śmietanowo - pomarańczowa:

• 2 łyżki skórki pomarańczowej, smażonej lub kandyzowanej
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka syropu pomarańczowego

Wykonanie:

Na czekoladowy spód, całe jajka ubić na puszysty krem z cukrem. Masło, czekoladę, kakao umieścić w garnuszku z grubym dnem, zawartość roztopić na małym ogniu. Połączyć z ubitymi jajkami i przesianą mąką, wymieszać za pomocą silikonowej łopatki lub mikserem na małych obrotach.

Tortownicę wysmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać czekoladowe ciasto, wyrównać. 

Piekarnik nagrzać do 160ºC, podpiec spód przez 10 minut, wyjąć z piekarnika.

Składniki na masę serową, bez jajek, umieścić w misie miksera, połączyć krótko miksując na małych obrotach. Wbijać po jednym jajku, miksować do połączenia się składników. Wylać na podpieczony czekoladowy spód, piec 90 minut, pierwsze 15 minut w 170ºC, pozostałe w 120ºC.

Składniki na masę śmietanowo - pomarańczową, rozdrobnić na gładko, ręcznym blenderem. Rozprowadzić na serniku 15 minut przed końcem pieczenia. Studzić w uchylonym piekarniku, a następnie wstawić na noc do lodówki.

Smacznego. 

Podłużne biszkopty zanurzone w mocnym espresso z odrobiną amaretto, otulone puszystym serkiem mascarpone. Deser układamy warstwami, powtarzając te same składniki w każdej z nich. Wierzch obficie posypujemy przesianym, gorzkim kakao lub startą czekoladą. Wersji przygotowania tego deseru jest wiele. Do serka mascarpone można użyć tylko żółtek lub całych jajek, można również zamiast ubitych na sztywno białek, ubić śmietankę kremówkę. To dla tych, którzy boją się jeść surowych jajek. Inspirację zaczerpnęłam z Kwestii Smaku, polecam.

Składniki na 10-12 porcji:

• 280 g podłużnych biszkoptów
• 250 ml zaparzonej kawy, wystudzonej
• 40-60 ml likieru Amaretto
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 250 ml śmietanki kremówki 30% - 36%
• 500 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
• 3-4 łyżki kakao

Wykonanie:

Żółtka ubić z cukrem w kąpieli wodnej na puszysty krem. Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Ubite żółtka połączyć delikatnie z serkiem mascarpone a następnie z ubitą śmietanką, mieszać delikatnie łopatką.

Wystudzoną kawę połączyć z likierem. Przygotować okrągłą lub podłużną formę, na dno wyłożyć kilka łyżek serka, rozsmarować. Biszkopty maczać w kawie i układać w formie, przykryć częścią kremu i posypać przesianym kakao. W zależności od wysokości formy układać kolejne warstwy, w takiej samej kolejności, wierzch posypać kakao (najlepiej przed samym podaniem). Deser dobrze schłodzić w lodówce, minimum 4 godziny.

Smacznego;)