Słodka pasja

Niezwykle bogaty marchewkowy keks z dodatkiem suszonych moreli i śliwek, migdałów, oraz jabłek. Wilgotny i aromatyczny... pyszny. Ciasto bardzo równomiernie rośnie podczas pieczenia, nie pęka i zachowuje kształt. Po upieczeniu trzeba poczekać z krojeniem, ciasto powinno być zupełnie wystudzone, polecam.

Składniki na formę 35cm x 10cm:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 300 g drobno startej marchewki
• 100 g migdałów, grubo posiekanych
• 50 g suszonych moreli, grubo pokrojonych
• 50 g suszonych śliwek, grubo pokrojonych
• 50 g rodzynek
• 1 winne jabłko, pokrojone w kostkę
• 200 g mąki pszennej
• 120 g kaszy manny
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• ¼ łyżeczki mielonego kardamonu
• ¼ łyżeczki mielonego imbiru

Wykonanie:

Całe jajka ubić z cukrem i szczyptą soli, zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dolać olej. Do ubitych jajek dodać startą marchewkę, bakalie, jabłko, delikatnie wymieszać. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać razem z kaszą manną i przyprawami do ciasta, przemieszać łopatką. 

Formę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą, przelać ciasto. Piekarnik nagrzać do 180°C, piec 1 godzinę. Keks dokładnie wystudzić, przed podaniem oproszyć cukrem pudrem.

Smacznego! 

Wigilijne, słodkie danie, z masą makową i ryżem. Słodzone miodem naturalnym, podawane prosto z wody z roztopionym masłem. Do masy makowej można dodać dowolne bakalie, ale drobno posiekane lub zmielone razem z makiem. Ciasto pierogowe prezentowałam już na blogu, za to farsz to coś nowego, spróbujcie!

Składniki:

Ciasto pierogowe:

• ½ kilograma mąki pszennej
• 1 szklanka wrzącej wody
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka oleju

o technice wykonania pisałam tutaj

Farsz makowy z ryżem

• 150 g ryżu, białego okrągłego
• 150 g masy makowej z bakaliami
• 2-3 łyżki miodu naturalnego

Ryż wypłukać, ugotować al dente w wodzie lub mleku. Połączyć z masą makową, ewentualnie dosłodzić.

Dodatkowo:

• masło, do podania

Wykonanie:

Ciasto cienko rozwałkować, wykrawać małe kółka, nakładać farsz i lepić pierogi. Gotować w osolonym wrzątku 2 minuty od wypłynięcia, podawać z wody z roztopionym masłem. 

Z ciasta krucho-drożdżowego, prostego i szybkiego w wykonaniu. Z nadzieniem z masy makowej, z rodzynkami, orzechami i miodem. To namiastka makowca, albo strucli makowej, tylko w mniejszym wydaniu. Świetnie smakują zaraz po upieczeniu, jeszcze ciepłe, chociaż na drugi dzień też im niczego nie brakuję, wystarczy je chwilkę podgrzać w piekarniku. Oprószone cukrem pudrem, czy polukrowane, to już zależy od Was, obie wersje będą pyszne. Podaję je na śniadanie z owocową konfiturą i aromatyczną kawą, pycha... .

Składniki na 2 blachy rogalików:

• 500 g mąki pszennej
• 150 g masła lub margaryny do pieczenia
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 150 g cukru pudru
• 20 g drożdży instant
• szczypta soli

Dodatkowo:

• masa makowa z bakaliami (własna lub gotowa)

Wykonanie:

W misie malaksera umieścić przesianą mąkę, masło pokrojone na mniejsze kawałki i naciskając pulsacyjnie na wyłącznik, rozdrobnić na kruszonkę. Dodać cukier, jajka, żółtka, śmietanę, drożdże i szczyptę soli, wymieszać do połączenia się składników. Ciasto przełożyć na stolnicę, nakryć, dać odpocząć 15 minut. Wałkować na grubość 4-5 mm, wykrawać trójkąty, nakładać po łyżeczce masę makową i zwijać rogaliki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut. Piekarnik nagrzać do 180°C, rogaliki smarować roztrzepanym jajkiem, piec 15 minut, do złocistego koloru, wystudzone posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Masa makowa bezapelacyjnie najlepsza jest własna, przepis na blogu. Czas pieczenia rogalików dostosowujemy do wielkości rogalików, im większe tym dłużej trzeba je piec. Przepis na ciasto krucho-drożdżowe jest bardzo uniwersalne i możemy wykorzystać go do upieczenia świątecznej strucli z makiem, lub rogalików z innym nadzieniem: dżemem, twarogiem..., polecam!

Tradycyjna, wigilijna potrawa, jedno z dwunastu dań w domu moich rodziców podczas Wigilii. Podawane pod koniec kolacji,  słodkie od miodu, bogate w bakalie i mak. Najlepsze z masą makową i makaronem własnej roboty, ale oczywiście niekoniecznie. W naszej rodzinie wyczekiwane przez wszystkich, bez wyjątku, polecam.

Składniki na 4-6 porcji:

• 400 g makaronu, łazanki, kokardki
• 400 g masy makowej z bakaliami
• 50 g masła
• bakalie do dekoracji
• skórka pomarańczowa kandyzowana, do dekoracji

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente, w dużej ilości osolonego wrzątku. Ugotowany makaron wymieszać z roztopionym masłem i masą makową, przed podaniem udekorować bakaliami.

Kluski z makiem można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można również dodać więcej miodu i bakalii wg własnego gustu. Koniecznie przygotujcie kluski z makiem, w tym roku u siebie w domu, gorąco polecam!

Z różnego rodzaju orzechami, rodzynkami, migdałami, suszoną śliwką i skórką pomarańczową. Niezastąpiona w świątecznych wypiekach i deserach. Warto zrobić ją samodzielnie, wykorzystując składniki najwyższej jakości: naturalnego miodu, świeżych orzechów i ekologicznych, niesiarkowanych suszonych bakalii. Mak gotuję w wodzie z dodatkiem mleka, co sprawia, że masa jest delikatniejsza. Idealna do świątecznych makowników, kutii, pierogów, jak również drożdżówek i strucli, polecam.

Składniki:

• 500 g suchego maku
• 2 szklanki mleka
• 2 szklanki wody
• 100 g masła 
• 1 szklanka miodu naturalnego
• 500 g bakalii (orzechy, migdały, rodzynki, śliwki suszone, morele suszone)
• 100 g skórki pomarańczowej
• likier Amaretto, lub rum
• sok i skórka z 1 cytryny

Wykonanie:

Mak przepłukać w zimnej wodzie, zalać mlekiem rozcieńczonym wodą i gotować na małym ogniu 30-40 minut, odsączyć. Zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa, z sitkiem o najmniejszych oczkach. 

Masło i miód podgrzać, wymieszać. Orzechy i  obrane ze skórek migdały podprażyć na suchej patelni, posiekać. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie. Suszone śliwki i morele pokroić na drobniejsze kawałki.

Bakalie wymieszać z masłem i miodem, dodać do maku, wymieszać. Dodać rum lub likier, sok, skórkę z cytryny, skórkę pomarańczową.

Masę makową można przechowywać kilka dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Można ją również zamrozić. Dobór i ilość orzechów i bakalii, to kwestia upodobań, można użyć dowolnych i w proporcjach jakie lubicie.