Słodka pasja

Na średniej grubości spodzie, zaraz po upieczeniu chrupiącym, w trakcie ostygania bardziej miękkim. Z śmietanowym sosem na bazie kwaśnej śmietany, doprawionym startą gałką muszkatołową, solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Sosem tym posmarowałam cały spód pizzy, jak również polałam ją po wierzchu. Z dużą ilością podduszonej na maśle cebuli i malutkich pieczarek, polecam.

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej typ "00"
• 150 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka suszonych drożdży instant
• 1 g soli
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 łyżeczka cukru

Do misy miksera wlać ciepłą wodę, oliwę, dodać drożdże, sól i cukier, wymieszać. Stopniowo dosypać mąkę i za pomocą haka wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto uformować w kulę i umieścić w naoliwionej misce. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1½ godziny. Wyrośnięte ciasto odgazować, pozostawić w lodówce najlepiej na całą noc. 

Dodatki:

• 4 łyżki kwaśnej śmietany, najlepiej 22% tłuszczu
• 3 średnie cebule
• 150 g małych pieczarek
• 2 łyżki masła
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
• świeżo utarta gałka muszkatołowa, do smaku
• 1 kulka mozzarelli 100g
• 1 papryczka chili

Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na maśle, dodać połówki pieczarek, chwilkę przesmażyć, doprawić pieprzem i solą. Śmietanę wymieszać z solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. 

Ciasto rozwałkować, przełożyć na blachę skropioną oliwą. Na wierzchu rozsmarować śmietanę, zostawiając 2 cm nieposmarowane brzegi. Nałożyć cebulę z pieczarkami, pokrojoną w kostkę mozzarellę i polać resztą śmietany. Przed końcem pieczenia dodać pokrojone chili.

Piekarnik nagrzać do 250°C, piec 12-15 minut. 

z cebulą i wędzonym boczkiem 

Na bardzo cienkim spodzie, z lekko opalonymi, chrupiącymi  brzegami. Podstawą tej alzackiej tarty, jest duża ilość cebuli lekko przesmażonej na maśle, gęsta, kwaśna śmietana i wędzony boczek, a całość doprawiona świeżo startą gałką muszkatołową. Można również dodać do niej świeże leśne grzyby lub pieczarki i starty żółty ser, polecam.

Cienkie ciasto:

• 250 g mąki pszennej  typ "00"
• 150 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka suszonych drożdży instant
• 1 g soli
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 łyżeczka cukru

Do misy miksera wlać ciepłą wodę, oliwę, dodać drożdże, sól i cukier, wymieszać. Stopniowo dosypać mąkę i za pomocą haka wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto uformować w kulę i umieścić w naoliwionej misce. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1½ godziny. Wyrośnięte ciasto odgazować, pozostawić w lodówce najlepiej na całą noc. 

Dodatki:

• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, najlepiej 22% tłuszczu
• 3 średnie cebule
• 150 g boczku wędzonego
• 2 łyżki masła
• sól 
• świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku 
• świeżo utarta gałka muszkatołowa, do smaku

Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na maśle, dodać drobno pokrojony boczek, chwilkę przesmażyć, doprawić pieprzem i solą. Śmietanę wymieszać z solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. 

dodatkowo:

•  pieczarki lub inne świeże grzyby 
•  starty żółty ser

Ciasto bardzo cienko rozwałkować, przełożyć na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu rozsmarować śmietanę, zostawiając 2cm nieposmarowane brzegi. Nałożyć cebulę z boczkiem, ewentualnie grzyby i starty żółty ser.

Piekarnik nagrzać do 250°C, piec 12-15 minut.

Lubiane i niezastąpione podczas świąt danie, bez nich nie wyobrażam sobie Wigilii. Z farszem z własnej kiszonej kapusty z dodatkiem zwykłej, białej. W tym przypadku bez grzybów, ale równie smaczne. Idealne z wody, ale jeszcze lepsze odsmażane na maśle. Z dodatkiem podsmażonej cebuli i sporej ilości świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Składniki: 

Ciasto pierogowe:

• ½ kilograma mąki pszennej
• 1 szklanka wrzącej wody
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka oleju

o przepisie pisałam tutaj

Farsz ze słodką i kwaśną kapustą:

• 600 g kapusty białej, poszatkowanej
• 400 g kapusty kiszonej, z dodatkiem kminku
• 3-4 cebule, pokrojone w kostkę
• 100 g masła
• 2 łyżki oleju
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

Kapustę świeżą i kiszoną ugotować oddzielnie zalewając niewielką ilością wody, przestudzić, dobrze odcisnąć i posiekać na drobniejsze kawałki. Można również przemielić maszynką do mięsa, używając sitka z dużymi oczkami. Cebulę usmażyć na złoty kolor na maśle z dodatkiem oleju, dodać posiekaną kapustę, przyprawy i smażyć całość, od czasu do czasu mieszając, około 20 minut. Farsz wystudzić, ciasto cienko rozwałkować, wykrawać małe kółka, nakładać farsz i lepić pierogi.

Gotować w osolonym wrzątku 2 minuty od wypłynięcia, podawać z wody lub odsmażane na patelni.

Smacznego! 

Składniki na 4 porcje:

• 200 g razowego makaronu (np. penne)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 50 g masła
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• 2 łyżki pesto (np. pietruszkowego)
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• ½ szklanki bulionu warzywnego
• 200 g pieczarek
• 75 g oliwek zielonych, bez pestek
• tarty twardy ser (np.Parmezan)
• listki pietruszki, do dekoracji
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente, w osolonym wrzątku. Cebulę i czosnek drobno pokroić, zeszklić na maśle z dodatkiem oliwy z oliwek. Dodać pieczarki pokrojone w plasterki, zalać bulionem i śmietaną, dusić 10 minut. Dodać pokrojone oliwki, pesto, wymieszać z makaronem, doprawić solą i pieprzem. Serwować z tartym Parmezanem, ozdobić listkami pietruszki, smacznego.

Każdy z nas ma swój ulubiony przepis na placki ziemniaczane, przeważnie różnią się nieznacznie, zazwyczaj doborem ulubionych przypraw. Inaczej jest w przypadku  sposobów podania, tutaj możliwości jest mnóstwo. Ja lubię placki ziemniaczane ze sporym dodatkiem czarnego pieprzu, cebuli i czosnku, a także nie szczędzę jajek. Jedno jest pewne nie znam osoby, która nie lubiłaby tych wspaniałych, złotych placuszków, podczas smażenia, których unosi się cudowny zapach i to jeszcze długo po tym, gdy po plackach nie ma już śladu, polecam moją wersję;)

Składniki na rodzinną porcję 4-6 osób:

• 2 kg ziemniaków, z dużą zawartością skrobi
• 2-3 jajka (w zależności od wielkości)
• 5-6 łyżek mąki pszennej
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• czarny pieprz, świeżo zmielony
• sól

Dodatkowo:

• olej rzepakowy do smażenia

Dodatki do podania: kwaśna śmietana, jogurt naturalny, boczek podsmażony z cebulą, lub na słodko z cukrem

Wykonanie:

Ziemniaki umyć, obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać rozdrobnioną cebulę (startą) i czosnek, wymieszać wszystkie składniki razem z jajkami i mąką, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą.

Smażyć na rumiano z obydwu stron, podawać z ulubionymi dodatkami.

Warto czasem zaryzykować i spróbować czegoś nowego. Tak też było w moim przypadku, gdy będąc jakiś czas temu nad morzem, skosztowałam po raz pierwszy placki ziemniaczane z cukrem. Nigdy nie przypuszczałabym, że tak bardzo mi posmakują. Niestety rodzina nie podziela mego zachwytu nad tym zestawieniem i nikt nawet nie skosztował. Zdecydowanie wolą inne dodatki, a najbardziej wędzony boczek pokrojony w drobną kostkę i podsmażony z cebulką, albo na styl węgierski z sosem. Pyszne są też z kwaśną śmietaną, kawiorem lub wędzonym łososiem, polecam!

Smacznego;)