Słodka pasja

Chałka z pysznego, lekkiego ciasta drożdżowego, z małą ilością tłuszczu i jajek. Wykończona pachnącym cynamonowym cukrem na wierzchu. Zapleciona w tradycyjny warkocz z trzech części, który jest najprościejszym sposobem na uformowanie chałki. Idealna na śniadanie z masłem, ulubionym dżemem i kawą, polecam.

Składniki na 2 sztuki:

• 650 g mąki pszennej chlebowej typ 750
• 6 g drożdży suchych instant
• 60 g cukru
• 4 łyżki miodu naturalnego
• 1 jajko
• 50 g oleju roślinnego
• 200 ml ciepłego mleka
• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru z wanilią 

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 2-3 łyżki mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cynamonu 

Z podanych składników wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, które będzie odchodzić od rąk i ścianek naczynia, lepiej użyć do tego celu miksera z hakiem do wyrabiania ciasta.

Wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miseczki, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1½ godziny, powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie uformować chałki, ułożyć na blasze do pieczenia wyłożone papierem do pieczenia, przykryć folią spożywczą, co zabezpieczy przed wysychaniem i jeszcze raz postawić w ciepłe miejsce do powtórnego wyrośnięcia.

Wyrośnięte chałki posmarować roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka, posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w 160ºC, przez 25-30 minut do uzyskania złocistej skórki.

Smacznego:) 

Z drożdży, wody i mąki z dodatkiem oliwy z oliwek, ziołami i grubą morską solą. Szybki i pyszny chlebek, który ja najbardziej lubię jeść rwąc go na kawałki, które maczam w oliwie. Puszysta focaccia z rumianą skórką jest idealnym dodatkiem do zup, jako baza do kanapek na śniadanie lub kolację. Najlepsza jeszcze ciepła, świeżo upieczona.

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej chlebowej
• 150 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka suszonych drożdży instant
• 1 g soli
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 łyżeczka cukru

Dodatki:

• 4 łyżki oliwy z extra vergine
• 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
• sól morska gruboziarnista

Do misy miksera wlać ciepłą wodę, oliwę, dodać drożdże, sól i cukier, wymieszać. Stopniowo dosypać mąkę i za pomocą haka wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto uformować w kulę i umieścić w naoliwionej misce. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1½ godziny, w połowie czasu rośnięcia odgazować.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, naoliwionymi rękami uformować focaccię, na wierzchu zrobić wgłębienia, polać oliwą, posypać ziołami i solą. Piekarnik nagrzać do 180°C, piec 15 minut.

Smacznego. 

Wilgotne, pachnące ciasto drożdżowe, w połączeniu z makowo-ryżowym dodatkiem. Zwieńczone maślaną kruszonką, którą oprószyłam cukrem pudrem. Przepis na dosyć dużą blaszkę, którą ciasto wypełnia po brzegi, wystarczy dla wszystkich, nawet na dokładkę. 

Ciasto drożdżowe:

• 600 g mąki pszennej
• 20 g drożdży suszonych instant
• 100 g klarowanego masła
• 4 żółtka
• 2 jajka
• 8 łyżek cukru
• ½ szklanki ciepłego mleka
• ziarenka z 1 laski wanilii

Całe jajka plus żółtka ubić z cukrem na puszysty, biały krem. Mąkę przesiać, dodać do jajek, razem z pozostałymi składnikami, mlekiem, drożdżami i wanilią. Wyrobić ciasto, przenieść na podsypany niewielką ilością mąki blat roboczy i   rozwałkować dostosowując do wielkości blaszki, u mnie 25cm x 35cm. Odstawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości.

Masa makowa:

• 200 g maku, sparzonego i dwukrotnie zmielonego
• 100 g ryżu białego, waga przed ugotowaniem
• 50 g masła
• 4-6 łyżek miodu naturalnego, lub cukier do smaku
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 4 białka
• szczypta soli
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki mąki pszennej 

W rondlu o grubym dnie rozpuścić masło, dodać mak, ugotowany ryż, miód i przesmażyć masę do połączenia się składników, wystudzić. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, wymieszać delikatnie z masą makową, mąką, bułką tartą i wanilią. 

Maślana kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 50 g cukru kryształu

Wszystkie składniki kruszonki połączyć, rozcierając między palcami. Na wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłożyć masę makową, posypać kruszonką. Piekarnik nagrzać do 180°C, wstawić ciasto, piec 30 minut. Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.

Z ciasta krucho-drożdżowego, prostego i szybkiego w wykonaniu. Z nadzieniem z masy makowej, z rodzynkami, orzechami i miodem. To namiastka makowca, albo strucli makowej, tylko w mniejszym wydaniu. Świetnie smakują zaraz po upieczeniu, jeszcze ciepłe, chociaż na drugi dzień też im niczego nie brakuję, wystarczy je chwilkę podgrzać w piekarniku. Oprószone cukrem pudrem, czy polukrowane, to już zależy od Was, obie wersje będą pyszne. Podaję je na śniadanie z owocową konfiturą i aromatyczną kawą, pycha... .

Składniki na 2 blachy rogalików:

• 500 g mąki pszennej
• 150 g masła lub margaryny do pieczenia
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 150 g cukru pudru
• 20 g drożdży instant
• szczypta soli

Dodatkowo:

• masa makowa z bakaliami (własna lub gotowa)

Wykonanie:

W misie malaksera umieścić przesianą mąkę, masło pokrojone na mniejsze kawałki i naciskając pulsacyjnie na wyłącznik, rozdrobnić na kruszonkę. Dodać cukier, jajka, żółtka, śmietanę, drożdże i szczyptę soli, wymieszać do połączenia się składników. Ciasto przełożyć na stolnicę, nakryć, dać odpocząć 15 minut. Wałkować na grubość 4-5 mm, wykrawać trójkąty, nakładać po łyżeczce masę makową i zwijać rogaliki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut. Piekarnik nagrzać do 180°C, rogaliki smarować roztrzepanym jajkiem, piec 15 minut, do złocistego koloru, wystudzone posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Masa makowa bezapelacyjnie najlepsza jest własna, przepis na blogu. Czas pieczenia rogalików dostosowujemy do wielkości rogalików, im większe tym dłużej trzeba je piec. Przepis na ciasto krucho-drożdżowe jest bardzo uniwersalne i możemy wykorzystać go do upieczenia świątecznej strucli z makiem, lub rogalików z innym nadzieniem: dżemem, twarogiem..., polecam!

Chleb, a raczej niesłodka pszenna bułka, która smakuje wybornie zarówno z dżemem, jak również z plasterkiem pysznej szynki. Prosty przepis i nieskomplikowana technologia, wystarczy dzień wcześniej zrobić zaczyn, a drugiego dnia w przeciągu zaledwie dwóch godzin mamy pyszny chlebek. Lubię pieczywo na poolish, przepięknie pachnie i świetnie smakuje. Idealnie sprawdza się nie tylko na kanapki, ale również, jako dodatek do zupy, gorąco polecam, przepis oryginalny tutaj.

Składniki na 1 sztukę:

zaczyn poolish:

• 200 g mąki pszennej chlebowej
• ¼ łyżeczki drożdży suchych instant
• 110 g wody

ciasto właściwe:

• 200 g mąki pszennej chlebowej
• 16 g cukru
• 14 g miękkiego masła
• 6 g soli
• 115 g wody
• cały zaczyn

Wykonanie:

W przeddzień pieczenia zrobić zaczyn poolish. Rozmieszać drożdże w wodzie, dodać mąkę i całość wymieszać. Przykryć folią i odstawić na 8 do 10 godzin w temperaturze pokojowej.

Następnego dnia mąkę wymieszać z solą, cukrem, dodać zaczyn i wyrabiać mikserem ok 4 minuty na poziomie 1, a następnie kolejne 4 minuty na poziomie 2. Pod koniec dodać miękkie masło.

Odstawić przykryte do wyrośnięcia w temperaturze 30°C, do podwojenia objętości. Wyjąć z miski, odgazować, uformować ścisłą kulę, przykryć i dać odpocząć 5-10 minut. Uformować podłużny bochenek, nakryć i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 200°C, naparować, wstawić nacięty chleb i piec ok 25-30 minut, 5 minut przed końcem pieczenia spryskać go wodą.

Smacznego;)